Что калорийнее: гречка или овсянка? Рейтинг самых полезных и самых вредных каш. Выбор и тонкости приготовления Гречка или овсянка что лучше

Рис, овсянка, гречка или пшенка – можно ли выбрать кашу на завтрак по вкусу или, может быть, любовь к крупам исчезает еще в детстве? Каша, по мнению диетолога Маргариты Королевой, – это не только основа полноценного и полезного завтрака, но и гарант здоровья и долголетия. Сегодня мы познакомимся с полезными свойствами самых популярных в нашей стране круп, а также узнаем, как приготовить вкусную кашу не только для ребенка, но и для себя любимой.

Каша – завтрак номер один

Завтрак – самый главный прием пищи в течение дня. Утром, когда вы просыпаетесь, организм запускает обменные процессы на полную мощность. Поэтому в утренние часы он очень нуждается в энергии. Лишенный завтрака, он испытывает стресс и начинает использовать энергию, полученную во время обеда и ужина для создания жировых запасов. Сами понимаете, чашка кофе дать достаточное количество энергии не сможет. Да, она взбодрит, но скоро эта бодрость пройдет. Жировая клетка тем временем примется делать запасы. К чему это приведет, понятно – к лишним складкам на животе.

Завтракать нужно обязательно. Завтрак должен обеспечивать около четверти калорийности вашего дневного рациона. А что лучше всего есть на завтрак? Оптимальный вариант – каша. Предпочтение следует отдавать крупам: геркулесу, гречке, рису. Они поставят в ваш организм большое количество витаминов, микроэлементов, минеральных веществ и, конечно же, энергии, которая столь необходима в утренние часы – период высоких обменных процессов в организме для нормального функционирования всех органов и систем.

Каша – древнейший и ценнейший в питательном отношении зерновой продукт. Это основная «питательная» еда вегетарианцев почти круглый год, за исключением периода овощей и фруктов. Под этим общим названием объединяются все блюда с преобладанием круп и бобовых, получаемых при их разваривании и имеющих характерную для каш консистенцию. При нормальном питании каши варят на воде, но иногда используют и овощные отвары.

Молоко в кашах людям старше 12 лет противопоказано.

Главными продуктами питания для людей во всем мире служат цельные зерна злаков – пшеницы, овса, риса, гречихи и кукурузы. По своей питательной ценности зерновые превосходят большинство других продуктов. Они содержат белок, жиры, углеводы, клетчатку, витамины и минералы. Ценные вещества сосредоточены в разных структурных оболочках цельного зерна.

При классической обработке с зерен сначала снимают шелуху – несъедобную внешнюю оболочку, а затем следующий слой (отруби), в котором содержится максимум витаминов и клетчатки. В результате получается светлое полированное зерно. Его плюсы в том, что оно долго хранится и быстро готовится. Цельные зерна, наоборот, мало пригодны для длительного хранения и долго готовятся, зато являются исключительно полезным продуктом, который отлично налаживает систему пищеварения, снабжает организм витаминами и при этом от него не полнеют.

Пшено (оно же просо) – один из древнейших злаков на земле, известный еще с библейских времен. Пшенная каша – это великолепная еда, дающая много энергии и освобождающая организм от шлаков. Пшено рекомендуют при анемии, болезнях сердечно-сосудистой системы, печени, нервной системы. В пшене много белка, а железа больше, чем в других зерновых. Это отличная альтернатива рису, но во время приготовления оболочка зернышек обязательно должна треснуть – иначе они не будут впитывать воду. Мы рекомендуем к готовой пшенке добавлять растительное масло. Вкуснее эта каша будет с мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой и т.д.) или изначально сваренная с добавлением тыквы и репчатого лука.

Киноа – небольшие плоские дисковидные семена желтого, оранжевого, розового и пурпурного цвета. Киноа не относится к злаковым культурам и представляет собой однолетнее растение семейства маревых. В киноа примерно вдвое больше белка, чем в ячмене, кукурузе и рисе, это хороший источник кальция, железа, витамина Е, фосфора и некоторых витаминов группы В. Киноа готовится также быстро как гречка, имеет приятный вкус, хорошо сочетается с любыми овощами и бобовыми.

Манная крупа состоит из крупинок, отбираемых из центральной части пшеничных зерен. Она практически полностью освобождена от биологически ценных веществ и здоровым людям противопоказана. Применяется в диетическом питании при острых заболеваниях пищеварительных органов, так как хорошо обволакивает слизистую оболочку, тем самым защищая ее, после полостных операций, а также при отсутствии полноценной пищи для детей. Манная крупа содержит только сложные углеводы (крахмал), которые при переваривании распадаются на сахара. Более полезна манная каша в присутствии сливочного масла и молока. А вот, если вы собираетесь худеть или очистить организм, вам в большей степени подойдет хлеб с отрубями или хлебцы из проросшей пшеницы.

Гречка на самом деле не относится к зерновым. Это родственница щавеля. Однако это ничуть не умаляет достоинств гречки. В ней много белка - около 12%, большое количество железа, витаминов группы В, калия, кальция, и при этом она не содержит глютеина (клейковины). Считается, что гречка способствует нормальному кроветворению и функционированию сердца, печени, эндокринных желез, а также благотворно влияет на нервную и выделительную системы.

Основное достоинство гречихи как белкового продукта состоит в том, что в ней содержится в большом количестве незаменимая аминокислота лизин, превосходя в этом отношении все остальные зерновые.

Овсянка Родина овса – Западная Европа. В последнее время овес привлек к себе внимание благодаря способности его отрубей, богатого источника растительной клетчатки, понижать содержание холестерина в сыворотке крови. Половина чашки овсяных отрубей в день позволяет снизить содержание холестерина в сыворотке крови почти на 20%. Это значит, что овсяные отруби могут быть некой альтернативой дорогостоящих лекарственных препаратов для снижения холестерина. Да и удивляться здесь нечему: пища всегда была наилучшим средством восстановления здоровья, особенно когда речь идет о болезнях обмена веществ.

В овсянке много белка и кальция (второе место среди злаковых после гречихи), при этом овес недорого стоит и его легко готовить. Овсяные каши назначают при заболеваниях печени, желчного пузыря, расстройствах нервной системы, часто при диабете, болезнях желудка и кишечника. Мы рекомендует овсянку не варить, а заливать кипятком, настаивать 7–9 минут, затем добавлять в нее фрукты, ягоды, грецкие орехи, мед. Так вы быстро получите высокоэнергетический завтрак с массой полезных компонентов.

Рис - самый распространенный из современных продуктов питания. Без преувеличения можно сказать, что им питается половина человечества. Родина риса – Азия, хотя этот злак выращивают во всех странах с влажным субтропическим климатом. На свете существует более семи тысяч сортов риса.

Большая часть риса, поступающего на наши прилавки, – это белый рис, очищенный от оболочки и отшлифованный. Такой рис, хотя и содержит мало полезных веществ, прекрасно исполняет роль энтеросорбента, выводя из организма не только лишнюю воду, но и шлаки. В необработанном коричневом рисе сохраняются отруби, содержащие витамины (особенно группы В) и минеральные вещества. Коричневый рис значительно полезнее, чем белый.

Существует и средний вариант – пропаренный рис. Перед шелушением его подвергают тепловой обработке, в результате чего часть полезных веществ переносится с оболочки на само зерно. Пропаренный рис в сыром виде золотисто-бежевый, но при варке станет похож на белый – и по цвету и по вкусу.

В рисе много клетчатки и много крахмала. Обволакивая желудок, рис тем самым защищает его. Он не возбуждает желудочную секрецию, поэтому его удобно использовать в диетах. Но вместе с тем, не стоит чрезмерно увлекаться рисовыми кашами, так как рис легко усваивается.

С кулинарной точки зрения, рис делится на три категории: длиннозерный, среднезерный и короткозерновой. Для всех блюд предпочтительнее использовать рис второго сорта – он несомненно полезнее и для многих вкуснее. Людям, страдающим избыточной массой тела, особенно полезен нешлифованный рис. В нем много клетчатки, витаминов и минералов. Оптимальное соотношение калия и натрия в составе рисовых каш идеально контролирует кислотно-щелочное равновесие в организме человека.

Конечно, необязательно каждое утро начинать с каши. Нежирный творог, натуральный йогурт, омлет из одного-двух яиц – этого будет достаточно, чтобы как следует зарядиться энергией.

Спустя примерно два часа после первого завтрака следует устроить себе второй – не слишком плотный, просто легкий перекус на выбор: какой-нибудь фрукт, стакан обезжиренного кефира, пару морковок, ягоды и так далее. Словом, что-нибудь совсем легкое, необременительное для желудка.

Все современные люди, так или иначе, следят за своим здоровьем. Кто-то посещает спортивные залы, кто-то бегает по утрам, а кто-то правильно питается. Последние часто задаются вопросом что полезней. Специально для них Food-and-Food рассказывает о полезных качествах самых обыкновенных продуктов, сравнивая их между собой. Итак, в этот раз выясним что полезнее гречка или овсянка.

Химический состав и полезные качества продуктов

Прежде чем делать какие-либо выводы относительно нашего основного вопроса необходимо выяснить какими полезными свойствами и химическим составом обладают эти продукты. Пожалуй, начнем с гречки.

Гречиха обыкновенная начала свое распространение с Северной Индии, где она появилась впервые, к XV веку до н. э. она расползлась по странам Азии, после чего попала и в Европу. В Россию же продукт попал из Византийской империи примерно в XII веке.

Среди ее сортов большей популярностью пользуются гречиха обыкновенная и татарская. У обычной гречки стенки семян тоньше, чем у татарской, пожалуй, это самая существенная разница между этими сортами. Благодаря богатому химическому составу, содержащим железо, йод, фосфор, магний, легко и сложно усвояемые углеводы, витамины групп В, РР и Е, гречиха может сохранять ощущение сытости на долгое время. Гречка опережает все ей подобные крупяные злаки по содержанию белка, это кроветворное растение, помогающее бороться с анемией. При всех этих плюсах приятным «бонусом» является не прихотливость гречки к почве и к другим факторам произрастания, кроме того, она легко вытесняет сорняки с поля самостоятельно.

Основным отрицательным эффектом этого продукта является способность обострения некоторых болезней при гречневой диете, если питаться только гречкой. Среди них можно найти сахарный диабет, болезни ЖКТ, сердечно-сосудистой и дыхательной систем.

Интересным фактом является то, что гречиха главное медоносное растение в некоторых регионах России.

Теперь поговорим про овсянку. Овсяную крупу изготавливают из овса с помощью пропаривания, шелушения и шлифования зерен. Овсяную крупу выпускают по разным типам, например, пропаренные и сплющенные зерна называют Геркулесом. В химический состав овсянки входит железо, цинк, магний, калий, витамины В, РР и Е, а также другие микроэлементы. Она способствует снижению уровня холестерина в крови благодаря бета-глюкану. Конечно же, не стоит забывать про клетчатку, которая способствует работе кишечника и очищает его, кроме того, она способствует поддержанию нормального уровня с сахар в сочетании с бета-глюканом. Учеными подсчитано, что содержание алюминия в овсянке выше, чем в любом другом продукте.

Овсянку не рекомендуют есть при почечной и сердечной недостаточности. При чрезмерном употреблении овсяной каши кости могут становиться ломкими и хрупкими, ведь из-за повышенного накопления фитиновой кислоты в организме может инициироваться процесс вымывания кальция из костей.

Совет от Food-and-Food:

Не стоит питаться овсяной крупой быстрого приготовления, ведь она ни приносит никакой пользы в Ваш организм, даже наоборот может навредить ему.

Итак, мы подробно изучили свойства данных оппонентов, поэтому пора делать вывод, что полезнее гречка или овсянка. Проведя тщательный анализ мы не ожидали, что выбор будет столь сложным, но все же мы решили, что овсянка полезней, чем гречка, т. к. овсянка снижает уровень холестерина в крови, а на современной практике врачи все чаще сталкиваются с сахарным диабетом.

Гречка или овсянка? Что из них полезней? На самом деле все крупы полезны, даже манка. Но для поддержания красоты кожи и фигуры, стоит все же отдавать предпочтение и гречке и овсянке. Овсянка — это здоровый желудок, в первую очередь. Гречка — волосы и кожа. Добиться успеха в красоте позволит гречневая диета
Вечные ценности.
1.Гречневую крупу перед приготовлением надо перебрать. Как бы красиво она ни была упакована, в ней непременно найдутся черные зернышки и мелкий мусор. После того как мусор удален, гречку надо промыть холодной водой — до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Для варки рассыпчатой гречневой каши на стакан крупы надо взять 1,5 стакана воды, а для варки вязкой каши -3 стакана воды. …
2. Из не съеденной гречневой каши получатся отличные оладушки. Для начала хорошо толкушкой разомните 2 стакана каши или измельчите ее в миксере. Добавьте 1 яйцо, соль или сахар (в зависимости от того, какие оладьи вы хотите испечь — сладкие или чуть подсоленные). В последнюю очередь добавьте в гречневую массу пару столовых ложек муки, хорошо размешайте и выпекайте на раскаленной сковороде с маслом так же, как обычные оладьи. Готовые гречневые оладушки получаются хрустящими и «улетают» в желудки едоков мгновенно.
Овсяные тонкости .
1. Овсянку промывать не надо. В магазинах продаются овсяные хлопья и овсяная крупа. Хлопья бывают еще и быстрого приготовления: залил кипятком, накрыл на пару минут крышкой, дал постоять — и каша готова.
2. Овсяную кашу можно готовить на воде с добавлением молока. Но такая каша уже не будет постной и обладать лечебным эффектом. Он проявляется лишь если овсянку варят на воде.
З. Для варки вязкой овсяной каши на 5 ст. ложек крупы берется 3 стакана воды. Для варки жидкой овсяной каши на 3 стакана жидкости берутся 4 ст. ложки крупы. Если вы готовите молочную кашу, возьмите 2 стакана воды и 1 стакан молока.
4. Если не съеденной овсяной каши наберется чуть больше стакана, из нее можно приготовить «каравайчик». Возьмите 1 яйцо, отделите белок от желтка. Желток смешайте с кашей, белок хорошо взбейте и затем тоже добавьте в кашу. Перемешайте все так, чтобы масса получилась однородной, без комков. Небольшую круглую форму для выпечки смажьте маргарином, посыпьте толчеными сухарями, выложите сверху ровным слоем кашу и ставьте в хорошо разогретую духовку. Через 15-20 мин. «каравайчик» будет готов. Полейте его сверху сметанкой.
КСТАТИ!
Сваренные на воде овсяная и гречневая каши прекрасно очищают организм, успокаивают воспалительные процессы и снимают боль в желудке. Мало того, они улучшают цвет лица и помогают снизить вес. Варятся эти каши быстро и даже могут пару дней храниться в холодильнике.

Каши - это полезные пища , их употреблять рекомендуется каждый день. Но какая же каша полезней: гречка или овсянка.

Однозначно, гречка - это крупа - просто рекордсмен по полезных веществах и витаминах, ни в одной другой каше нет сколько микроэлементов. К тому гречка богата на аминокислоты, железо, кальций, фолиевую кислоту. Гречка давно признана самой полезной среди каш.

Гречка

Еще одним несомненным достоинством гречки является ее низкокалорийность, ведь на гречке просто невозможно набрать вес. Наверно, диета на гречневой каше поэтому и считаются одной из самых эффективных .

Чтобы в гречке остались все полезные микроэлементы, ее рекомендуют на варить, а просто залить кипятком на ночь и оставить до утра , в такой каше витамины сохранятся почти в полном объеме, при варке, к сожалению, многие элементы уничтожаются.

Если у вас анемия, упадок сил, то гречневая каша станет идеальным завтраком для поднятия настроения и насыщения всего организма необходимой энергией.

Правда есть одно но: если у вас язва или гастрит, гречку нужно кушать не часто.

Овсянка

Овсяная каша - заметно уступает по полезности и наличии микроэлементов гречке, к тому же эта каша не имеет таких вкусовые качества, как гречка. Особенно, если в нее не добавлять ни масла, ни сахара - то овсянка на вкус не очень, к тому же еще и скользкая.

Но зато овсянка просто как бальзам для больного желудка , эта каша обладает обволакивающими свойствами и если ее употреблять на завтрак хотя бы три раза в неделю - желудочно-кишечный тракт заметно улучшит свою работу .

Желательно, варить настоящую овсяную кашу , а не хлопья быстрого приготовления, они не обладают такими свойствами.

И гречневая и овсяная каша по-своему полезны для правильной работы организма, поэтому нужно их включать в свой рацион. А чтобы одна каша не наскучила можно их чередовать, тогда и польза будет и вкус не приестся.

Интересное о кашах, как приготовить, рецепты:

• Как приготовить вкусную и полезную рисовую кашу?
• Как варить гороховую кашу? Какие есть рецепты гороховой каши?

Какая диета эффективнее: гречневая или овсяная?

При похудении очень полезны различные типы круп. Они являются незаменимым источником углеводов, причем одним из самых полезных. Все разновидности круп просто не сосчитать, хотя внимания достойна каждая из них. В нашей стране особой популярностью пользуются лишь некоторые, как, например, гречка или геркулес. На основе каждой из них были даже разработаны монодиеты, принципы и меню которых довольно схожи, поэтому зачастую возникает вопрос, какая диета эффективнее: гречневая или овсяная.

Польза гречки и овсянки для похудения

Гречка более известна и популярна в России. Она есть на кухне, пожалуй, любой хозяйки и часто выступает в качестве гарнира ряда блюд, поэтому неудивительно, что гречневая диета наиболее популярна. Овсянка пришла на наш рынок намного позже, но уже успела завоевать серьезную популярность в качестве полезного завтрака при правильном питании.
И гречка, и овсянка отличаются довольно схожими полезными свойствами. Оба злака относятся к числу медленных углеводов. Энергия после съедания порции приготовленной крупы распределяется равномерно и поступает в кровь постепенно. В результате этого излишка энергии не возникает, а, значит, совершенно ничего не остается для пополнения жировых запасов.
Именно этим свойством и пользуются при похудении. Заменив крупой большую часть приемов пищи, вы не будете испытывать чувство голода, но при этом постепенно худеть. Энергии в большинстве случаев телу будет даже не хватать и ему придется прибегнуть к собственным запасам.
Еще одно полезное свойство для похудения это большое содержание пищевых волокон. Они долго перевариваются желудком, но в итоге все равно попадают в кишечник практически в первозданном виде. Пищевые волокна играют роль скраба для кишечника. Они очищают его стенки от различных шлаков и токсинов. Здоровый обмен веществ – это залог правильного похудения.
Из всего этого можно сделать вывод, что обе крупы довольно полезны для похудения, но все же неодинаково. Применение одной из них во время диеты принесет большие плоды.

Эффективность гречневой и овсяной диеты

Разбирая вопрос, какая диета эффективнее гречневая или овсяная, стоит изучить и пищевой состав обоих круп. Более калорийна овсянка, и, кроме того, в ней содержится больше жиров. Учеными даже были проведены исследования по поводу того, какие крупы наиболее эффективны при похудении. В большом списке гречка занимает только второе место, а геркулес и вовсе пятое. Если вам интересно, что на первом месте находится пшено.
Овсянка стоит на столь низкой позиции в первую очередь из-за калорийности и жирности, так что в случае монодиет она менее эффективна, чем система питания, основанная на гречневой каше. Все большую для крупы жирность нельзя назвать абсолютным недостатков. В ряде диет сильно ограничивают жиры, но они необходимы для нормальной репродуктивной функции, особенно у девушек. Именно из-за нехватки жиров во время похудения у многих представительниц прекрасного пола возникают проблемы с менструальным циклом. При правильном похудении овсянка станет отличным источником полезных жиров.
Все же точного ответа, что лучше гречка или овсянка для похудения, дать нельзя. Обе они крайне полезны и популярны, диеты приносят примерно одинаковый результат, поэтому стоит обратиться к отзывам и решить эту дилемму при помощи мнений обычных людей.