Салат из капусты закусон рецепт. Закуска из капусты: пошаговый рецепт с фото. Салат с морской капустой и яйцом – рецепт

Корейская кухня с каждым годом становится все популярнее. Оригинальные пикантные салаты пришлись по вкусу многим людям, особенно любителям остренького. В состав таких блюд входят свежие овощи, травы и специи, которые благоприятно сказываются на метаболизме и улучшают самочувствие. Что важно, они являются некалорийными, а значит, их можно есть в любое время без опаски за собственную фигуру. Эти блюда очень легкие в приготовлении и справиться с ними сможет даже начинающая хозяйка.

Рецепт корейского салата из капусты «Кимзи»

Это блюдо можно назвать аналогом нашей квашеной капусты, но вкус у него совершенно другой, более пикантный. Можно приобрести его в магазине, но цена там будет достаточно высокая, поэтому стоит научиться готовить Кимзи самостоятельно.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Кочан нужно нашинковать максимально тонкими полосками и сложить их в кастрюлю, пересыпав солью.
2. В таком состоянии нужно оставить овощ на несколько часов, чтобы он дал сок и хорошенько просолился.
3. После этого отдельно смешайте мелко нарезанный лук, чеснок и добавьте красный перец.
4. Соедините все овощи, хорошенько перемешайте и положите под пресс на 3 дня. В качестве пресса можно использовать доску, а на нее поставьте бутыль с водой.
5. Если хочется сразу угоститься салатом, то можно сразу в день приготовления добавить немного уксуса.

Рецепт острого корейского салата из капусты

Блюдо подходит как для обычного ужина, так и для праздничного стола. В состав блюда входит много разных специй, которые благоприятно сказываются на работе организма.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – полкочана;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. ложки;
• Черный и красный молотый перец, молотый кориандр, морская соль, кинза, уксус и сахар.

Способ приготовления:

1. С кочана снимите листья и нарежьте их квадратиками примерно 2х2 см.
2. Морковь очистите, и нарежьте соломкой.
3. Соедините два овоща, пересыпьте морской солью и оставьте минут на 20, чтобы образовался сок.
4. Затем овощи отожмите, переложите в салатницу и добавьте уксус и сахар.
5. В центе сделайте небольшое углубление, положите другие специи, измельченную кинзу и чеснок.
6. Отдельно тонкой соломкой нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до приобретения золотистого цвета.
7. Затем переложите его вместе с маслом в салат и хорошенько помешайте.
8. Поставьте все на несколько часов в холодильник настаиваться.

Рецепт корейского салата из пекинской капусты и моркови

Это блюдо еще называется «Ким-чи », правда, в оригинальном варианте в состав входит овощ определенного сорта ким-чи. Приобрести его в нашей местности практически невозможно, поэтому можно использовать пекинскую капусту. Рекомендация – при перемешивании салата руками, стоит надеть перчатки, чтобы не повредить кожу.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская – 1 кг;
• Соль – 1 ст. ложки;
• Сахар – 1 ч. ложка.

Ингредиенты для заправки:

• Молотый перец чили – 2 ч. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Чеснок – 1 головка;
• Вода.

Способ приготовления:

1. С кочана удалите черенок, разрежьте пополам и нарежьте его полосками шириной не больше 2-х см.
2. Возьмите широкую емкость, выложите туда капусту, добавьте сахар, соль и помните руками.
3. Установите груз и оставьте на 12 ч.
4. Отдельно приготовьте корейский соус. Для этого соедините перец, соль и добавьте кипяток, чтобы консистенция получилась, как у теста на оладьи.
5. Когда все остынет, положите мелко нарубленный чеснок и оставьте на 12 ч.
6. Затем капусту хорошенько промойте в воде, отожмите лишнюю жидкость и перемешайте с приготовленным соусом.
7. Рекомендуется делать это руками, чтобы он равномерно распределился по салату.
8. Емкость оберните пищевой пленкой и оставьте на 4 ч. настаиваться.
9. По истечении времени, все хорошенько перемешайте, разложите по банкам и оставьте в холодильнике на пару дней, что позволит добиться более насыщенного вкуса.

Рецепт корейского салата из морской капусты

Оригинальный салат «Меги-ча » готовят с мясом и сушеной морской капустой меги, которую можно купить в магазинах восточной кухни.

Ингредиенты:

• Капуста морская – 100 г;
• Лук – 150 г;
• Свинина – 180 г;
• Чеснок – 3 зубка;
• Растительное масло – 180 г.
• Глютамат натрия – 2 г;
• Кориандр – 2 г;
• Чили, соль и зелень.

Способ приготовления:

1. Заранее нужно сухой продукт залить кипятком и когда жидкость полностью остынет, промыть все несколько раз в холодной воде.
2. Свинину нарежьте соломкой и обжарьте с добавлением лука, предварительно нарезанного полукольцами.
3. В готовое мясо положите капусту и поджаривайте еще 10 мин., а после выключите огонь.
4. Осталось добавить измельченную зелень, чили, специи и глютамат натрия.

Рецепт корейского салата из цветной капусты

Это блюдо идеально подходит для постного и вегетарианского меню. Хранить его в холодильнике можно достаточно длительное время.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Соцветия нужно хорошенько помыть, а затем сварить в течение 8-ми мин.
2. Переложите их в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.
3. Морковь натрите на мелкой терке, нарубите петрушку, а затем добавьте масло, уксус и соль.
4. После этого хорошенько перемешайте салат.
5. Соедините все с капустой и хорошенько смешайте.

Корейский салат с острой заправкой

Если вы не любите слишком острую пищу, то просто уменьшите количество жгучих ингредиентов. Это блюдо также может присутствовать в постном меню.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,5 кг;
• Лук зеленый – 1 пучок;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соль – 1 ч. ложки;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Соевый соус – 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Кунжут – 1 ст. ложка;
• Жгучий красный перец.

Способ приготовления:

1. Начать стоит с капусты. Ее стоит мелко нашинковать, добавить соль и хорошенько перетереть.
2. После этого добавьте уксус.
3. Нарежьте лук и чеснок, а кунжут стоит немного разогреть на сухой сковороде, а затем перетереть.
4. Добавьте к ним сахар, перец и соус.
5. Все хорошенько перемешайте и добавьте к капусте. Салат нужно оставить настаиваться в течение 1 ч.

Корейская капуста со свеклой

Это блюдо пользуется большой популярностью. Его можно приготовить самостоятельно или же купить в магазине. В первом случае вы сможете хорошо сэкономить.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Лук – 1 шт.

Ингредиенты для маринада:

• Вода – 1 л;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 0,5 ст.;
• Растительное масло – 0,5 ст.;
• Уксус 9% – 40 мл;
• Лавровый лист, перец горошком.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить острый салат нужно кочан хорошо помыть, а затем нарезать листья квадратами 2х2 см.
2. Свеклу можно нарезать соломкой или же натереть на крупной терке.
3. Лук измельчите полукольцами, а чеснок соломкой.
4. Соедините все ингредиенты.
5. Отдельно сделайте маринад.
6. Смешайте все кроме уксуса и кипятите в течение 10-ти мин.
7. После этого влейте уксус и хорошенько перемешайте.
8. Готовым маринадом залейте овощи и оставьте при комнатной температуре на 7 ч.
9. После этого оставьте его на такое же время в холодильнике.

Голубцы по-корейски

Это еще один вариант салата и мясо в нем не используется, только овощи.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан;
• Морковь – 1,5 кг;
• Молотый перец чили – 2,5 ст. ложки;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

Как вы видите, существует огромное количество корейских салатов, которые помогут разнообразить рацион. Добавляя разные ингредиенты, вы можете получить новые не менее оригинальные варианты. Приятного аппетита!

Из капусты можно приготовить различные блюда. Из свежего кочана вкусно делать витаминную закуску или полноценный гарнир, а любой салат из свежей капусты отлично подходит в качестве закуски и к рыбным блюдам, и к мясным. Если вы не знаете, как интересно и вкусно приготовить капустный салат, то ниже собраны самые популярные методы универсальных сытных закусок.

Летний вариант такого блюда получается вкусным, ароматным и полезным. Употреблять его вкуснее всего свежим, поскольку, постояв несколько часов, закуска может утратить свою замечательную хрусткость.

Быстро порадовать своих домашних изумительным салатиком запросто можно.

Ингредиенты на 300 грамм белокачанной капусты:

• соль;
• лук – 1 шт.;
• укроп;
• огурец – 2 шт.;
• кинза;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• петрушка;
• масло – 2 ст. ложки оливкового.

Приготовление:

1. Кочан нашинковать.
2. Подсолить и размять при помощи рук. Сок должен выделится.
3. Лук и огурец необходимы полукольцами. Соединить с капустой.
4. Залить соком от лимона.
5. Полить маслом.
6. Порубить зелень.
7. Закинуть в салат. Размешать.

Рецепт, как в столовой - с морковью и уксусом

Еще одна вариация вкуснейшей закуски - салат из свежей капусты с уксусом. Очень быстро готовится, получается хрустящий, а благодаря тому, что все овощи используются свежими, оказывается еще и полезным.

Ингредиенты:

• уксус – 1,5 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• перец;
• свекла – 1 шт.;
• соль;
• вилок краснокочанной капусты – 1 шт.;
• укроп;
• морковка – 2 шт.

Приготовление:

1. Нарезать овощи одинаково недлинной соломкой.
2. Смешать.
3. Подсыпать перцем.
4. Залить уксусом.
5. Подсолить.
6. Перемешать.
7. Нашинковать укроп.
8. Присыпать готовое блюдо.

Острый салат с чесноком и майонезом

Это самый быстрый вариант приготовления капустного салата. Он получается очень сочным, пикантным и острым.

Если хотите получить диетический вариант, то можно заменить майонез сметаной.

Ингредиенты:

• чеснок – 6 зубков;
• капуста – средний кочан грамм на 700;
• соль;
• майонез – 230 мл.

Приготовление:

1. Порубить кочан тонкой аккуратной соломкой.
2. Присыпать солью.
3. Растереть. Должен выделится сок.
4. Взять мелкую терку или чеснокодавку и пропустить чесночные зубки.
5. Смешать с соломкой.
6. Залить майонезом.
7. Размешать.

Витаминный вариант с зеленым яблоком

Все входящие в состав продукты идеально сочетаются и создают неповторимую палитру вкуса. Блюдо получается кисло-сладким, интересным и «не заезженным».

Ингредиенты:

• капуста – небольшой красный кочан до полкило;
• перец;
• яблоко – 2 зеленых;
• соль;
• сок – 30 мл апельсинового;
• орех – 160 г (любой, можно смесь);
• сельдерей – 2 стебля;
• мед – 1 ст. ложка жидкого;
• сыр – 120 г;
• масло – 55 мл оливкового;
• морковка – 230 г.

Приготовление:

1. Нашинковать вилок.
2. Присолить.
3. Помять при помощи рук.
4. Взять крупную терку и перетереть морковку.
5. Яблоко необходимо в виде тонких долек.
6. Нашинковать сельдерей.
7. Смешать.
8. Подсолить. Перемешать.
9. В масло влить сок.
10. Добавить мед и снова размешать.
11. Залить овощи маслом и, как всегда, перемешать.
12. Отставить в холодильнике на полчаса.
13. В это время измельчить орехи.
14. Нарезать сыр некрупными кубиками.
15. Соединить с охлажденной массой.

С копченой колбасой

Если хотите удивить и доставить радость близким, то самое время приготовить капустный салат с копченой колбасой. Он гораздо сытнее выше описанных, а в зависимости от вида выбранной колбасы, каждый раз выходит разным и нетривиальным.

Ингредиенты:

• 1 вилок пекинской капусты;
• соль;
• горошек зеленый – банка;
• яйцо – 2 шт. (отваренных);
• зелень;
• майонез – 3 ст. ложки;
• колбаса – 230 г копченой;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. Кочан нарезать аккуратными полосками.
2. Колбаса потребуется тоже в виде соломки.
3. Измельчить яйца. Можно и соломкой, и кубиками.
4. Покрошить зелень.
5. Смешать.
6. Засыпать горошек.
7. Чеснок перетереть на терке или в чеснокодавке, или просто посечь ножом.
8. Залить майонезом.
9. Присолить. Размешать.
10. Залить овощи.
11. Размешать.

С зеленым горошком

Этот вариант приготовления подходит не только для повседневного питания, но и для праздника. Салат с зеленым горошком рекомендуют заливать не подсолнечным маслом, а оливковым. Если любите более калорийный вариант, то используйте майонез.

Ингредиенты:

• капуста – небольшой кочан;
• масло оливковое;
• горошек – 180 г;
• сахар;
• лимон – 1 шт.;
• соль;
• укроп – 4 веточки.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту. Салат получится вкуснее, если овощ даст много сока. Для этого измельчать вилок следует помельче. Если стружка получилась крупной, хорошенько «помассируйте» ее руками.
2. Подсолить.
3. Чтобы оттенить вкус, следует подсыпать сахар и перемешать.
4. Залить соком, выжатым с лимона.
5. Нашинковать укроп.
6. Смешать.
7. Засыпать горошком, залить маслом и последний раз хорошо перемешать.

Полезный салат со свежей капустой и свеклой

Витаминная закуска, которую особенно хорошо употреблять весной.

Ингредиенты:

• капуста – кочан;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – 145 мл;
• свекла – 1 шт. (отваренный);
• сахар – 4 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• уксус – 45 мл;
• морковка – 2 шт.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту и свеклу. Последнюю хорошо и перетереть на крупной терке.
2. Порубить чесночные зубки и все смешать.
3. Залить уксус маслом, засыпать сахаром, присолить и перемешать. Закипятить.
4. Готовой заправкой залить овощи и размешать.
5. Употреблять можно сразу.

Готовим по-корейски в домашних условиях

Корейская кухня полюбилась во многих семьях. Кроме знаменитой морковки по технологии корейцев готовят многие блюда, в том числе салаты с использованием капусты.

Ингредиенты:

• капуста – 0,5 белого кочана;
• сахар;
• уксус – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• кинза;
• морковка – 2 шт.;
• соль морская;
• кориандр;
• перец красный.

Приготовление:

1. Порубить половину кочана кубиками с ребром около 2 см.
2. Морковка понадобится в виде соломки.
3. Смешать овощи и присыпать солью.
4. Дать полчаса отстояться - овощной микс должен выделить соки.
5. Отжать.
6. Сахар соединить с уксусом и залить заправкой овощи.
7. Чеснок порубить вместе с приправами и закинуть в закуску.
8. Перемешать.
9. Нашинковать лук и зажарить на масле.
10. Переместить в салат и перемешать.
11. Настоять пару часов.

С консервированной кукурузой

Блюдо получается приятным по вкусу и очень сочным.

Ингредиенты:

• морковка – 1 шт.;
• зелень;
• кукуруза – банка;
• перец;
• вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
• соль;
• сок лимонный – 1 ст. ложка;
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка.

Приготовление:

1. Морковку измельчить, воспользовавшись теркой.
2. Вилок нашинковать, присолить и прижать руками.
3. Овощи смешать.
4. Слить маринад с банки, а кукурузу пересыпать к основному продукту.
5. Сок соединить с маслом, добавить порубленные чесночные зубки, присыпать перцем и размешать.
6. Залить готовой заправкой овощи.
7. Размешать и присыпать порубленной зеленью.

С перцем и орехами

Если вы относитесь к любителям грузинских блюд, значит эта вариация для вас. Она отличается просто неповторимым ароматом грузинского соуса.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 шт.;
• белокочанный овощ – около половины килограмма;
• соль;
• орех – 0,5 стакана грецкого;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 4 ветки;
• кинза – 25 г;
• изюм – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту, подсолить и размешать.
2. Укрыть пленкой и отставить на полчаса.
3. Лук измельчить помельче и подсолить. Тоже отставить на полчаса.
4. Отжать овощи - лишняя влага не нужна.
5. Прожарить орехи и измельчить.
6. Кинзу с чесноком порубить, соединить с орехами и подсолить.
7. Специи закинуть в ступку, размять и смешать с луком.
8. Петрушку порубить и отправить к капусте.
9. Болгарский перец нужен кубиками.
10. Отжатый с лимона сок соединить с маслом и добавить измельченную массу с луком.
11. Все перемешать, отправить в капусту и снова размешать уже готовый салат.

Салат из краснокочанной капусты с крабовыми палочками

Простая витаминная закуска, которую легко приготовить.

Ингредиенты:

• соль;
• кочан – 1 шт. краснокочанной капусты;
• яйцо – 2 шт. отваренных;
• палочки крабовые – 260 г;
• майонез – 4 ст. ложки;
• лук – 55 г зеленого;

  

  

  Ингредиенты:

  • масло – 3 ст. ложки оливкового;
  • половинка кочана красной капусты грамм на 400;
  • морковка – 1 шт.;
  • яблоко – 2 шт.;
  • соль;
  • мед – 2 ст. ложки.

  Приготовление:

  1. Нашинковать кочан и подсолить.
  2. Отжать жидкость - лишняя испортит закуску.
  3. Залить капустную стружку медом и присолить.
  4. Яблоко измельчить и полученные дольки отправить в капусту.
  5. Взять среднюю терку и быстренько потереть морковку.
  6. Осталось все смешать и залить маслом.
  1. Чтобы закуска получилась более вкусная, следует использовать молодые кончанчики - они сочные и сладкие.
  2. Если вы выбрали кочан, который долго хранился, тщательно снимите все подпорченный листья. Остальное измельчите, присыпьте солью и разомните хорошенько руками. Эта процедура поможет быстрее выделиться соку. Дайте стружке постоять минут восемь, а затем можно добавлять продукты, указанные в рецепте. Такая подготовка поможет сделать кушанье нежным и сочным.
  3. Для улучшения вкусовых качеств, следует добавлять порубленную зелень, даже если это не указано в рецептуре.
  4. В любом варианте приготовления майонез можно заменить на натуральную заправку, делая кушанье более полезным. Можно использовать йогурт или сметану, хорошо подходит и масло.
  5. Капуста прекрасно сочетается со всеми орехами. Поэтому в любой рецепт можно смело их добавлять, предварительно порубив.
  6. Чем тоньше нашинкована капуста, тем сочнее и приятнее закуска.
  7. Приятный кисловатый привкус придаст лимонный сок, вместо которого можно использовать и уксус. Достаточно добавить совсем немного и в салате появятся новые приятные нотки.

Все любят похрустеть маринованной вкусной капустой. Её можно заготовить на зиму, закатав железной крышкой, а можно приготовить «на сейчас» и хранить в холодильнике под капроновой крышкой. Существует много рецептов салатной капусты быстрого приготовления, по каждому из которых она получается очень вкусной, так как капуста не может быть невкусной. Это блюдо к тому же очень полезно для всех людей.

Заготовка имеет кисло-солёно-сладкий вкус. Она получается очень вкусной и приятно хрустит.

Это солёная капуста быстрого приготовления . Рецепт очень прост и содержит такие продукты:

1. Морковь - 1 корнеплод большой.
2. Капуста - 2 килограмма.
3. Чесночные дольки - 4 штуки.
4. Уксус столовый - 100 миллилитров.
5. Листья лавра - 3 штуки.
6. Гвоздика - 5 штук.
7. Чёрный перец - 10 горошин.
8. Душистый перчик - 5 штук.
9. Сахар - 3 ложки большие.
10. Соль - 2 ложки большие.
11. Вода - 1 литр.

Процесс приготовления:

Можно при подаче на стол капусту полить растительным маслом или добавить в неё измельчённую зелень или репчатый лук, а также ее используют для приготовления винегрета.

С добавлением болгарского перца

Приготовленную по этому рецепту капусту можно считать скороспелкой. Употреблять в пищу её можно уже на следующий день, так как готовится она очень быстро. Для заготовки вам потребуются следующие составляющие:

1. Средний огурец - 1 штука.
2. Перец болгарский - 1 штука.
3. Средняя морковь - 2 штуки.
4. Капуста - 2 килограмма.
5. Уксусная эссенция (70%) - 1 неполная столовая ложка.
6. Сахарный песок - 3 большие ложки.
7. Соль - 1 ложка.
8. Вода - 1 литр.

Приготовить такую капусту несложно:

На следующий день капуста уже готова.

Она получается очень вкусной и хрустящей. Её можно подавать к столу, полив маслом и добавив лука.

По-гурийски со свёклой

Приготовленная по такому рецепту капуста получается в меру острой, вкусной и хрустящей. А ещё она имеет очень красивый окрас. Её можно подавать как к обеденному столу, так и к праздничному ужину. Очень долго и хорошо храниться в холодильнике. Готовится она очень быстро, а главное - просто. В состав такой заготовки входят следующие ингредиенты:

1. Красный перец стручковы - 1 штука (можно использовать 1 ложку столовую молотого красного перца).
2. Чеснок - 8 зубчиков.
3. Свёкла крупного размера - 1 штука.
4. Морковь средняя - 1 штука.
5. Масло растительное - ½ стакана.
6. Листья лавра - 4 штуки.
7. Горошины перца - 8 штук.
8. Яблочный уксус - 1 стакан.
9. Сахар - 1 стакан.
10. Соль - 2 ложки столовые.
11. Вода - 1 литр.

Как правильно готовить такую закусочную заготовку:

• Порежьте капусту довольно крупными частями. Вначале можно разрезать кочан на 4 части вместе с кочерыжкой, а потом ещё на 4 части каждую. Для того чтобы заготовка получилась хрустящей, следует выбирать плотный и тугой кочан. В этом случае маринад не расквасит листья и хорошо промаринует поверхность.
• Морковь и свёклу стоит порезать кружочками, толщина которых будет составлять приблизительно 0,5 сантиметра. Если свёкла очень крупного размера, то можно кружочки поделить пополам.
• Очистите чеснок от шелухи и порежьте его длинными тонкими пластинками.
• У перца стручкового удалить плодоножку и семена, а потом порезать его длинными полосками. Когда будете работать с перчиком, рекомендуется надеть рукавички.
• Приготовьте подходящую по размеру кастрюлю и поочерёдно выложите в неё слои всех овощей. Их необходимо несколько раз повторить.
• Для приготовления маринада вскипятите воду, а после добавьте в неё сахарный песок, перец горошком, соль, листья лавра. На протяжении 7 минут варите маринад, а потом извлеките из него лавровые листочки.
• По истечении времени влейте масло растительное и уксус столовый.
• Содержимое кастрюли необходимо залить кипящим маринадом.
• Накройте плоской тарелкой и немного придавите её, чтобы рассол выступил наружу.
• После остывания массы её следует на 5 дней убрать в холодильник.

Подавать такую заготовку можно в качестве закуски. Для большей остроты можно добавить молотый перец или стручковый дополнительно.

Всем известны полезные свойства имбиря в совокупности с его уникальными качествами. Если вы никогда не готовили капусту с имбирём, то вы много потеряли. Для заготовки блюда по этому рецепту нужны такие ингредиенты:

1. Зубчики чеснока - 5 штук.
2. Имбирь - 70 грамм.
3. Болгарский перец - 1 штука.
4. Морковь крупная - 1 штука.
5. Капустный вилок - 1 на 2 килограмма.
6. Уксус яблочный - 150 миллилитров.
7. Лавровые листья - 3 штуки.
8. Чёрный молотый перец - ½ ложки чайной.
9. Растительное масло - 5 ложек столовых.
10. Сахар - 5 столовых ложек.
11. Соль - 3 столовые ложки.
12. Вода - 1,5 литра.

Способ приготовления включает в себя следующие стадии:

• Порежьте капусту тоненькой соломкой.
• Морковь очистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски.
• Из перца вынуть семена и перегородки, а потом нарезать его тонкой длинной соломкой.
• Чеснок очистить и порезать длинными тонкими полосками.
• Очистите имбирь и нарежьте его полупрозрачными очень тонкими колечками.
• Все компоненты положить в подходящую кастрюлю и хорошо размешать. Не стоит мять заготовку.
• Для того чтобы приготовить маринад, необходимо вскипятить воду и добавить в неё масло, соль, сахар, молотый перец и лавровые листья. Прокипятите маринад в течение 7 минут, а потом извлеките из него листья лавра. Только после этого следует добавить уксус и выключить газ.
• Кипящим маринадом залейте содержимое кастрюли и придавите всё плоским гнётом. Рассол должен все овощи покрывать полностью.
• Накройте кастрюлю крышкой и оставьте до тех пор, пока масса полностью не остынет.
• После остывания кастрюлю с заготовкой необходимо переместить на 24 часа в холодильник.

Через сутки капусту можно подавать к столу. Благодаря имбирю она приобретёт пикантный вкус, который не сравним ни с чем.

Этот рецепт людям известен с давних времён. Название блюда очень оригинальное и интересное. Оно происходит от слова «крыжавка», что переводится как «крест» и вполне себя оправдывает, ведь капуста разрезается на 4 части.

Для приготовления вам нужны такие продукты:

1. Капуста - 1 килограмм.
2. Перец сладкий болгарский - 1 штука.
3. Морковь - 2 штуки среднего размера.
4. Чеснок - 5 долек.
5. Тмин - ½ чайной ложки.
6. Масло растительного происхождения - ½ стакана.
7. Горошины чёрного перца - 6 штук.
8. Душистый перчик - 4 горошины.
9. Яблочный 9% уксус - 100 миллилитров.
10. Соль - 2 столовые ложки.
11. Сахар - 3 ложки большие.
12. Вода - 1 литр.

Приготовление заключается в следующих стадиях:

Капусту при подаче нужно разрезать на меньшие части и поливаем морковным маринадом. Можно присыпать свежим чесноком, зеленью или полить маслом.

Благодаря яблокам блюдо имеет необычный вкус. В состав входят такие компоненты:

1. Стручковый горький перец - 1 штука.
2. Кисло-сладкие яблоки - 4 штуки.
3. Капуста - 2 килограмма.
4. Перец болгарский - 4 штуки.
5. Чесночные головки - 1 штука.
6. Морковь - 4 корнеплода.
7. Лавровые листья - 4 штуки.
8. Гвоздика и перец душистый - по 6 штук.
9. Перец - 15 горошин.
10. Уксус 6% яблочный - ¾ стакана.
11. Сахар - 1 стакан.
12. Соль - 4 большие ложки.
13. Вода - 2 литра.

Процесс приготовления:

Дождитесь полного остывания массы и на 3 дня уберите её в холодильник.

Даже такое простое, казалось бы, блюдо как салат из капусты имеет множество вариаций, каждая из которых отличается и вкусом, и питательностью, и внешним видом. Используя в качестве базового компонента свежий овощ, квашеный белокочанный или другого сорта и сопровождая его каждый раз новыми продуктами можно получить массу новых закусок.

Как приготовить салат из капусты?

Капустный салат готовится накануне подачи и не предполагает длительного настаивания, которое может повлечь отделение чрезмерного количества сока и как следствие водянистость яства.

1. Свежую пекинскую, белокочанную или синюю капусту шинкуют при помощи острого ножа или специальной шинковки.
2. Полученную овощную стружку разминают слегка руками, зачастую с добавлением соли, для умеренного смягчения.
3. Брокколи, цветную капусту и брюссельскую предварительно отваривают в кастрюле с подсоленной водой или на пару.
4. Салат из капусты заправляют майонезом, или многокомпонентной заправкой на основе растительного масла или сметаны.

Салат из свежей капусты – рецепт

Вкусный салат из белокочанной капусты можно приготовить, выбрав в качестве сопровождения к базовому овощу свежий огурец. Гармонично впишется в состав зеленый лук, укроп. Если вместо зеленого лука добавить репчатый или сладкий салатный, то не помешает порезать в закуску немного сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

• огурец – 1-2 шт.;
• зеленый лук – 2 стебля;
• укроп – 0,5 пучка;
• уксус – 1 ч. ложка;
• сахар – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Шинкуют соломкой капусту, разминают руками.
2. Добавляют нарезанный кружками или дольками огурец, измельченную зелень и перья лука.
3. Смешивают масло с уксусом, сахаром и солью, выливают к овощам.
4. Перемешивают салат из капусты с уксусом и маслом, перекладывают в салатник и подают к столу.

Витаминный салат из капусты и моркови

Салат из свежей капусты и моркови особенно полезно подавать в период отсутствия свежих овощей зимой и весной. Подобная закуска – лучший способ наполнить организм недостающими витаминами. В качестве заправки предпочтительно использовать смесь из растительного масла и лимонного сока, но по желанию можно дополнить овощи и майонезом.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 0,5 вилка;
• морковь – 0,5-1 шт.;
• зеленый лук – 2 стебля;
• зелень – 0,5 пучка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• сахар – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Измельчают соломкой капусту.
2. Морковь чистят и перетирают на терке.
3. Нарезают зелень и стебли зеленого лука.
4. Соединяют овощи в салатнике, заправляют смесью из масла, сока лимона, соли и сахара, перемешивают.
5. Через 5-10 минут салат из моркови и капусты настоится и будет готов к подаче.

Салат с квашенной капустой – рецепт

Салат из квашеной капусты может быть известным многим винегретом или же закуской, приготовленной по схожей, но несколько отличимой технологии. В закуску не добавляется свекла и морковь, а вместо соленого огурца используется свежий. Дополнительную питательность и насыщенность придадут яству отваренные яйца.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 250 г;
• картофель отваренный – 2 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• яйца отваренные – 2 шт.;
• горошек консервированный – 100 г;
• майонез – 50 г;
• соль, перец, петрушка.

Приготовление

1. Капусту при необходимости промывают, дают стечь, отжимают.
2. Добавляют отваренный в мундире, очищенный и нарезанный картофель.
3. Измельчают кубиками яйца и огурцы.
4. Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют горошек, майонез, соль, перец.
5. Перемешивают салат из квашеной капусты, подают.

Салат с пекинской капустой и сухариками

Для многих салаты из пекинской капусты самые вкусные, и это вполне объяснимо. Данный сорт овоща характеризуется особой сочностью листьев, их нежностью и легким аппетитным хрустом. Продукт великолепно сочетается с любым сопровождением, гармонично дополняя вкус компонентов и делая закуску завершенной и лакомой.

Ингредиенты:

• капуста пекинская – 1 шт.;
• курица копченая – 200 г;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• яйца отваренные – 3 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• сухарики из белого хлеба – 1 горсть;
• майонез – 100-150 г;
• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, нарезают копченое куриное мясо.
2. Измельчают перец, помидоры и отваренные яйца.
3. Перетирают на терке или режут кубиками сыр.
4. Смешивают составляющие салата, добавляют укроп, майонез, соль, перец.
5. Перекладывают салат из капусты с майонезом в салатник или на блюдо, посыпают сухариками и подают.

Салат из синей капусты

Тривиальный рецепт салата из капусты, представленный далее, исполняется из овоща краснокочанного или синего сорта. Более плотные листья требуют индивидуального подхода к подготовке: их шинкуют как можно тоньше или тщательно разминают руками с добавлением соли для смягчения и отделения сока.

Ингредиенты:

• капуста синяя – 1 вилок;
• лук салатный – 1 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• майонез – по вкусу;

• соль, перец.

Приготовление

1. Капусту шинкуют соломкой, разминают руками.
2. Добавляют нарезанный тонкими дольками красный или белый салатный лук.
3. Измельчают петрушку, бросают к капустной массе.
4. Заправляют салат из капусты майонезом, солят, перчат, перемешивают.

Салат с цветной капустой – рецепт

Вкусный и полезный салат из брокколи и цветной капусты разнообразит вегетарианское, постное меню или станет великолепным легким гарниром к жареному или запеченному мясу, рыбе. Овощ можно отваривать целыми вилками в кастрюле с водой или предварительно разобрать на соцветия и приготовить на пару в пароварке или мультиварке.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1 вилок;
• брокколи – 1 вилок;
• морковь – 1 шт.;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• базилик – 2-3 веточки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают и разбирают на соцветия капусту.
2. Морковь нарезают кружками, варят до мягкости.
3. Соединяют компоненты в салатнике.
4. Смешивают оливковое масло, сок лимона, измельченный базилик с чесноком, соль и перец.
5. Сдабривают полученной заправкой овощи, перемешивают аккуратно и подают к столу.

Салат с капустой и курицей

Салат из свежей капусты с майонезом и отваренным куриным филе займет достойное место в повседневном рационе, и на праздничном столе будет желанным гостем. Сочные листья овоща превосходно дополняют суховатую курятину, а кукуруза придает приятные сладковатые ноты и дополнительную насыщенность.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 г;
• куриное филе – 300 г;
• кукуруза – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Отваривают курятину в подсоленной воде с добавлением специй, остужают в бульоне, нарезают или разбирают на волокна.
2. Шинкуют мелко капусту, закладывают к курятине.
3. Добавляют кукурузу, измельченный укроп, майонез, соль, перец, перемешивают и перекладывают в салатник.
4. При подаче посыпают закуску зеленью укропа.

Салат из брюссельской капусты

Невероятно аппетитным и питательным получается приготовленный по следующему рецепту простой салат из капусты брюссельской. Для того чтобы миниатюрные головки не горчили их после закипания воды сливают на дуршлаг, после чего заливают порцией новой воды и варят уже до готовности, добавив немного лимонного сока.

Ингредиенты:

• капуста брюссельская – 500 г;
• куриное филе – 250 г;
• морковь – 0,5-1 шт.;
• соус соевый – 2 ст. ложки;
• масло растительное и сливочное – по 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 40 г;
• сыр твердый – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают соевый соус с измельченным чесночным зубком и перцем, маринуют в полученной смеси курятину 20-30 минут.
2. Отваривают капусту, после чего обсушивают и подрумянивают на сливочном масле.
3. На растительном масле жарят курятину с морковью.
4. За 5 минут до конца жарки добавляют оставшийся измельченный чеснок, сметану, перец.
5. Смешивают курятину с морковью и капусту, выкладывают на блюдо, посыпают сыром.

Салат с капустой и копченой колбасой

Качественно разнообразит любой рацион салат с капустой и колбасой, если его приготовить по простой и доступной технологии, изложенной в данном рецепте. Уделив всего несколько минут на измельчение составляющих, и смешав нарезку воедино в общей емкости с заправкой, удастся сделать угощение на 3-4 персоны.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 г;
• колбаса копченая – 250 г;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• петрушка и укроп – по 2 веточки;
• майонез – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Шинкуют тонкой соломкой капусту, разминают руками с добавлением соли.
2. Нарезают некрупными брусочками или соломкой колбасу и свежие огурцы.
3. Дополняют компоненты рубленой зеленью, майонезом, солят, перчат, перемешивают, подают на блюде или в салатнике, украсив веточками зелени.

Салат с морской капустой и яйцом – рецепт

Легкий салат из капусты морской можно заправить растительным маслом или сделать закуску более питательной, дополнив палитру майонезом. Предложенный в данном рецепте лаконичный состав допускается расширять, добавляя репчатый или зеленый лук для пикантности, кукурузу консервированную для мягкости вкуса и крабовые палочки для максимально богатой палитры.

Ингредиенты:

• капуста морская – 400 г;
• яйца куриные отваренные – 5 шт.;
• оливковый майонез – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают вкрутую куриные яйца, очищают, нарезают соломкой или перетирают на терке, оставив одно, разрезанное на дольки, для украшения.
2. Добавляют к яичной нарезке капусту морскую, майонез оливковый, перемешивают.
3. Выкладывают закуску на блюдо, декорируют дольками яиц, подают.

Салат из капусты и свеклы

Простой салат из свежей капусты, приготовленный со свеклой и морковью, станет идеальным витаминным блюдом для зимнего меню. Диетическую версию закуски готовят с заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока, а боле питательную с майонезом или сметаной, добавив кроме того немного острой горчицы.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 г;
• свекла и морковь – по 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• майонез или растительное масло с лимонным соком – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Капусту шинкуют соломкой или нарезают некрупными кубиками.
2. Перетирают на обычной или корейской терке свеклу и морковь.
3. Свекольную массу предварительно сбрызгивают растительным маслом, перемешивают.
4. Соединяют овощные компоненты в общей емкости, добавляют чеснок и лук, дополняют желаемой заправкой, солят, перчат, перемешивают.

Салат из капусты по-корейски

Следующий вкусный салат из капусты придется по душе поклонникам пикантной и острой азиатской кухни. Добавленная в состав корейская приправа придаст закуске нужный колорит, а чеснок сделает ее ароматной. По желанию можно включить в рецепт сладкий болгарский перец, немного репчатого салатного лука и свежей зелени.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 500 г;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 3 зубка;
• паприка – 1 ст. ложка;
• корейская приправа – 1 ч. ложка;
• уксус яблочный – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Шинкуют капусту тонкой соломкой, перетирают на корейской терке морковь.
2. Добавляют соль, сахар, приправы, перец, паприку, разминают массу тщательно руками.
3. Добавляют уксус, перемешивают.
4. Прогревают на сковороде масло, выливают к овощам, перемешивают, дают несколько часов настояться.

Крабовый салат с капустой

Крабовый салат с пекинской капустой быстро готовится, получается легким, в меру питательным. Нежная цветовая гамма радует глаз, а гармоничное сочетание ингредиентов тешит вкусовые рецепторы и позволяет получить истинное наслаждение от трапезы. Состав можно дополнить зеленым луком и зеленью, которая придаст дополнительную пикантность.

Ингредиенты:

• капуста пекинская – 200 г;
• крабовые палочки – 200 г;
• кукуруза консервированная – 150 г;
• лук – 0,5 шт.;
• соль, майонез.

Приготовление

1. Шинкуют соломкой капусту и палочки крабовые.
2. Добавляют мелко нарезанный лук, кукурузу, майонез, соль.
3. Перемешивают салат, дают немного настояться и подают.

Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://сайт

Закуска из капусты на зиму — это одна из ключевых заготовок на зиму практически у любой хозяйки. Ну кто же не любит холодными зимними вечерами достать из холодильника баночку хрустящей, острой капусты и дополнить ею свой рацион питания.

Существует просто огромное множество разных рецептов приготовления закусок из капусты на зиму, однако, существуют определённые правила, которые соблюдаются в любом рецепте. Во-первых, в составе закуски обязательно должен входить уксус. Во-вторых, овощи входящие в состав закуски обязательно следует измельчить.

Особое внимание следует уделить консервации белокочанной капусты.

Как приготовить закуска из капусты на зиму - 15 разновидностей

Этот вид консервации является одним из самых известных и любимых заготовок на зиму. В состав такой консервации входит целый ряд овощей, одним из которых является белокочанная капуста.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Чеснок — 10 зубков
• Масло растительное — 250 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Уксус столовый — 140 гр.
• Лист лавровый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.

Приготовление:

Капусту моем, очищаем от повреждённых листьев. Морковь, лук и чеснок чистим и моем. Огурцы моем и срезаем кожицу на краях. Перец моем, избавляем от семян и плодоножки. Далее овощи следует нарезать. Огурцы и морковь нарезаем полукружочками, или кружочками. Капусту мелко шинкуем. Перец нарезаем соломкой средней толщины. Лук нарезаем полукольцами средней величины. Чеснок мелко шинкуем.

Подготовленные овощи укладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним 50 гр. соли, ½ стакана сахара, 3 лавровых листа и 5 шт. перца чёрного горошком. Всё тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 1 час при комнатной температуре. По истечении этого времени помещаем кастрюлю с овощами на огонь и начинаем их варить, постоянно помешивая. Важно не доводить овощи до кипения. На соседнюю конфорку ставим ёмкость в которой смешиваем уксус с растительным маслом, с оставшимися солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Как только данная смесь закипит, её следует проварить несколько минут и убрать с огня. Маринад для салата готов!

Готовый маринад помещаем в кастрюлю с овощами, всё тщательно перемешиваем. Теперь овощи следует довести до кипения и варить на среднем огне 10 — 15 минут.

Через 15 минут продукты не будут полностью готовы, однако, в этом и есть вся прелесть этого салатика. Овощи должны хрустеть во рту. Если их варить до полной готовности, такого эффекта не будет.

По истечении этого времени, салат разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Далее баночки с салатом следует перевернуть крышками вниз, укутать тёплым одеялом и оставить остывать. Когда консервация остынет её следует убрать в прохладное место хранения.

Это хорошо известное многим корейское кушанье. Многие хозяйки приобретали такое кушанье на рынках и в магазинах. Теперь его можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Вода — 1 л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем, мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Перец моем и мелко нарезаем. Овощи помещаем в общую ёмкость.

В небольшой кастрюльке соединяем воду, уксус, сахар, масло растительное, соль, лавровый лист и перец горошком. Всё перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только маринад закипит, его можно снимать с огня.

В ёмкость с овощами выливаем маринад, всё тщательно перемешиваем и оставляем овощи под крышкой до полного остывания. Когда закуска остынет, её можно потреблять в пищу. Хранить такое кушанье можно несколько месяцев в холодильнике.

Такая закуска готова к потреблению уже через 3 дня и может храниться в прохладном месте более месяца. Её вполне можно приготовить поздней осенью, чтобы украсить свой новогодний стол необычными голубцами.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Яблоко — 3 шт.
• Перец болгарский — 4 шт.
• Острый красный перец — 3 шт.
• Петрушка, укроп — 2 пучка
• Чеснок — 2 головки
• Зонтик укропа — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

У капусты снимаем верхние и средние листья. Моем их и просушиваем. Потом их следует проварить в кипящей подсоленной воде в течении 1-2 минут. Нижние листья мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Болгарский перец моем, просушиваем, избавляем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Острый красный перец моем и нарезаем мелкими кусочками.

Нашинкованную капусту, морковь, болгарский перец и острый перец соединяем в одной ёмкости, солим, сахарим и тщательно перемешиваем.

Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чеснок с зеленью добавляем к прочим продуктам, тщательно всё ещё раз перемешиваем и даём салату постоять пока он не пустит сок. Как толь появится сок, приготовленный салатик укладываем в капустные листья и заворачиваем в виде голубцов.

Яблоки моем и нарезаем кружочками. Далее на дно глубокой кастрюли помещаем зонтики укропа и слой яблок. Поверх яблок и укропа выкладываем слой голубцов. Следующий слой — опять яблоки. Так чередуем яблоки с голубцами, пока не закончатся голубцы. Последним слоем должен быть слой яблок. Когда продукты будут уложены, накрываем содержимое кастрюли мелкой тарелкой и ставим сверху пресс.

Очень необычная закуска. Основная её необычность заключается в том, что капуста кроме приятного сладковато-острого вкуса имеет и необычный розоватый цвет.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 1 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 0,5 стакана
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Уксус — 50 мл.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.

Приготовление:

Капусту моем и нарезаем квадратиками средней величины. Свеклу чистим, моем и трём на крупной тёрке. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Чеснок чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой. Подготовленные овощи соединяем в общей ёмкости.

С небольшой кастрюльке смешиваем воду, соль, сахар, растительное масло, лавровый лист, перец чёрный горошком. Полученную смесь доводим до кипения и кипятим 5 — 10 минут, а потом добавляем в неё уксус и перемешиваем. Маринад готов!

Готовым маринадом заливаем овощи и оставляем их мариноваться на 7 часов при комнатной температуре. По истечении этого времени закуску можно прятать в холодильник и хранить там около 3-х месяцев.

«Огородник» - весьма вкусный и простая в приготовлении закуска на зиму. Для её приготовления не потребуется много времени так как её не нужно варить.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Огурец — 0,5 кг.
• Перец красный — 250 гр.
• Перец жёлтый — 250 гр.
• Зелень — 1 пучок
• Чеснок — 6 зубков
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус — ¾ стакана
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. л.
• Сладкий молотый перец — 1 ст. л.

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Огурец моем и нарезаем треугольниками. Перец моем, просушиваем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Подготовленные овощи и зелень соединяем в одной ёмкости и тщательно перемешиваем.

В небольшой мисочке соединяем растительное масло, уксус, сахар, соль и сладкий молотый перец. Всё тщательно перемешиваем и полученную массу вливаем в ёмкость с овощами. После добавления маринада, овощи следует тщательно перемешать и оставить настаиваться на 2 часа. По истечении этого времени, салатик выкладываем в стерильные банки, закатываем крышками и стерилизуем в течении 20 минут. Когда баночки остынут отправляем их в прохладное место.

Данное кушанье достаточно острое и чудесно будет сочетаться с мясом и картофелем пюре. При желании, чтобы салатик был менее острым, в него можно положить поменьше чеснока.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 кг.
• Морковь — 200 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Уксус — 200 гр.
• Масло растительное — 200 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 2 ст. л.
• Вода — 2 стакана

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Чеснок чистим, моем и разрезаем на четыре части. Порезанные овощи помещаем в общую ёмкость. В небольшой кастрюле соединяем воду, соль, сахар, уксус и растительное масло. Всё это перемешиваем и доводим до кипения. Как только рассол закипит, заливаем им овощи, перемешиваем их и оставляем на 12 часов настаиваться. По истечении этого времени закуска готова. Хранить закуску следует в закрытых ёмкостях в холодном месте.

Заняться приготовлением этого кушанья лучше вечером, так как перед закаткой закуска должна настояться в течении 12 часов. Если подготовить всё с вечера, то утром можно будет приступать к закатке салата.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Перец болгарский — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус 9%-й — 0,5 стакана
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Капусту моем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Перец моем, просушиваем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем и шинкуем полукольцами. Овощи укладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар и тщательно всё перемешиваем. Салат накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 12 часов при комнатной температуре.

За это время овощи должны пустить сок. Иногда случается, что сока выделяется совсем мало. В таком случае желательно следовать советам опытных кулинаров и влить в кастрюлю стакан воды.

По истечении этого времени ставим кастрюлю с салатом на огонь, доводим салат до кипения и варим на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. За 2-3 минуты до конца варки вливаем в салат уксус. Готовый салатик раскладываем по стерильным и сухим банкам и закатываем. После закатки банки с закуской на зиму следует остуживать в перевёрнутом виде под тёплым одеялом.

Многие из нас считают, что заготавливать на зиму можно исключительно белокочанную капусту, но это не совсем так. Цветная капуста ни чуть не уступает по своим вкусовым качествам белокочанной.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Уксус — 100 гр.
• Сахар — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зубка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Гвоздика — 5 цветков
• Лаванда — 1 веточка
• Соль — 2,5 ст. л.
• Вода — 1 л.

Приготовление:

Цветную капусту моем, просушиваем и разбираем на соцветия. Морковь чистим, моем и нарезаем полукружками.

В небольшой кастрюльке соединяем уксус, сахар, чеснок, лавровый лист, гвоздику, лаванду, соль и воду. Полученную смесь доводим до кипения постоянно помешивая. Как только рассол закипит, снимаем его с огня и даём немного остыть. Заливаем остывшим рассолом капусту и морковь и даём настояться в течении суток в холодном месте. Готовую капусту раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.

Закуска «В улёт» станет просто незаменимым кушаньем на любом праздничном столе, особенно если на этом столе будут присутствовать крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Морковь — 4 шт.
• Чеснок — 7 зубков
• Вода — 0,5 стакана
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус — 10 ст. л.

Приготовление:

Капусту моем просушиваем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Овощи соединяем в одной ёмкости, перемешиваем и немного мнём, чтобы они пустили сок.

В небольшой миске соединяем воду, масло, сахар и соль. Всё тщательно перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только рассол закипит, его следует снять с огня, добавить в него уксус и опять всё перемешать. Готовым рассолом заливаем овощи, тщательно всё перемешиваем руками и оставляем салат настаиваться на 2 — 3 часа. По истечении этого времени салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Закуска с капустой на зиму готова!

Такое кушанье вполне можно позиционировать как деликатес. Вкусная хрустящая капуста будет иметь особый, специфический вкус.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг.
• Свекла — 1 шт.
• Корица — 2 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубок
• Уксус 70%— 1 ч. л.

Приготовление:

Капусту разбираем на соцветия, моем и остуживаем. Потом их следует опустить на 5 — 10 секунд в кипящую воду. Свеклу чистим, моем и трём на тёрке для моркови по корейски. Свеклу и капусту соединяем в одной ёмкости и перемешиваем.

На дно сухих стерильных банок укладываем корицу, гвоздику, лавровый лист, смесь перцев, очищенный и нарезанный чеснок. Поверх специй укладываем свекольно-капустную смесь. Теперь наполненные баночки следует залить кипятком и дать постоять им 5 — 10 минут. По истечении этого времени воду сливаем в кастрюлю, добавляем в неё соль и сахар, доводим до кипения и обратно заливаем в банки. Потом добавляем в баночки уксус и закатываем их стерильными крышками.

Приготовить такое кушанье на зиму очень просто. Для этого можно использовать, как кастрюлю, так и мультиварку. Стерилизовать банки с готовым салатом не требуется.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 250 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Перец болгарский — 150 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Помидор свежий — 250 гр.
• Огурец свежий — 150 гр.
• Перец чили — ½ шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 10 гр.
• Паприка молотая — ½ ч. л.
• Уксус — 15 гр.
• Масло растительное рафинированное — 50 гр.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Болгарский перец моем, чистим от семечек и плодоножки и нарезаем соломкой. Перец чили моем, просушиваем и мелко нарезаем. Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь трём на тёрке для моркови по-корейски. Помидоры моем и нарезаем тонкими дольками. Огурцы моем, очищаем от кожицы на кончиках и нарезаем полукружками. Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю и перемешиваем. Туда же добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, уксус, паприку, лавровый лист и перец горошком. Всё опять тщательно перемешиваем и оставляем салат настаиваться на 2 часа, при этом через каждые 30 минут салатик следует перемешивать.

По истечении 2-х часов, кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне около 20 минут, регулярно мешая салатик. Потом салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и оставляем остывать под тёплым одеялом.

Овощей которые можно приготовить на корейский лад огромное множество. Вполне естественно, что и цветную капусту можно приготовить таким способом.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 кг.
• Морковь — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец, кориандр — по вкусу
• Сахар — 1 стакан
• Уксус — ½ стакана
• Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Цветную капусту разбираем на соцветия, моем, просушиваем, отвариваем в кипящей воде 5 минут, а потом перекладываем в глубокую миску. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в литр кипящей воды добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Всё это перемешиваем, доводим до кипения и варим в течении 5 минут. Готовым маринадом заливаем капусту.

Морковь чистим, моем, трём на тёрку для моркови по-корейски. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Когда капуста в маринаде слегка остынет, добавляем к ней морковь с чесноком, а так же перец и кориандр. Теперь всё аккуратно перемешиваем, разливаем по стерильным банкам, закатываем крышками, закутываем тёплым одеялом и оставляем на сутки. По истечении этого времени баночки с закуской помещаем в прохладное тёмное место.

«Закусон» - это блюдо, которое вполне можно назвать универсальным. С одной стороны его хорошо использовать во время застолья в качестве закуски, с другой — в качестве завтрака после обильного застолья.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Соль — 4 ст. л.

Приготовление:

Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Перец моем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Капусту моем, просушиваем, мелко шинкуем и слегка мнём руками. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Подготовленные овощи соединяем в одной ёмкости.

В небольшой мисочке готовим заправку для салата. Для этого соединяем соль, сахар, уксус и масло. Всё тщательно перемешиваем. Готовой заправкой поливаем овощи и тщательно перемешиваем их. Салатик уже готов к потреблению. Чтобы сохранить такой салат на долгое время, его следует разложить по стерильным банкам и закатать крышкой. Потом остудить под одеялом и отправить в прохладное место. Если планируется съесть салатик в течении ближайшего месяца, его можно выложить в чистые сухие банки и спрятать в холодильник.

Всегда хочется приготовить что-нибудь эдакое. Вот и с квашеной капустой можно поэкспериментировать и приготовить её на зиму с клюквой.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 5 кг.
• Морковь — 200 гр.
• Клюква — 100 гр.
• Соль — 130 гр.

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Клюкву перебираем, моем и просушиваем. Клюкву, морковь, соль и капусту соединяем и тщательно перемешиваем.

Теперь полученную смесь выкладываем в посуду в которой будем квасить, накрываем широкой мелкой тарелкой, или крышкой и ставим сверху пресс. Капуста должна находиться в помещении с комнатной температурой. Через каждые 3 — 4 часа следует протыкать капусту до самого дна, чтобы выходил газ. Когда газ уже не будет выходить, капуста готова. Её следует перенести в прохладное место.

Готовить такой салатик предельно просто и быстро, а вот вкус такой закуски сможет удивить даже самого искушённого гурмана.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 гр.
• Свекла — 1 шт.
• Перец красный острый — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — ¼ стакана
• Сахар — ¼ ст.
• Уксус — ¼ стакана

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Свеклу чистим, моем и трём на тёрке для моркови по-корейски. Перец моем, просушиваем и мелко нарезаем. Чеснок чистим, моем и пропускаем через пресс. Подготовленные овощи, кроме чеснока, соединяем в одной ёмкости.

В пиале смешиваем масло растительное с уксусом, солью, сахаром и чесноком. Маринад готов!

Готовым маринадом заливаем овощи, всё тщательно перемешиваем и оставляем на 10 — 12 часов в холодном месте. Такой салатик можно хранить в холодном месте до 3-х месяцев.