Как готовить замороженные гребешки. Как приготовить замороженные гребешки? Как варить замороженные гребешки

1 Жареные морские гребешки
2 Как потушить с овощами
3 Рецепт запекания в духовке
4 Салат с варёными морскими гребешками
5 В сливочном соусе
6 С добавлением грибов
7 Как вкусно приготовить замороженные гребешки

Морские гребешки представлены в супермаркетах как в свежем, так и в замороженном виде. Они по праву относятся к рыбным деликатесам. Перед тем как приготовить гребешки, следует разобраться в нюансах их приготовления, чтобы мясо получилось нежным и невероятно вкусным.

Жареные морские гребешки

Чтобы пожарить 400 г гребешков, также потребуются:

по стопке рисовой водки и оливкового масла;
30 г сливочного масла;
30 мл соевого соуса;
немного зелёного лука;
пряности, чеснок в порошке и соль.

Способ приготовления:

Филе промывается, просушивается, посыпается солью, пряностями, чесночным порошком, а также сбрызгивается соевым соусом.
Обжариваются гребешки спустя 20 минут на горячей смеси масел по 2 минуты с каждой стороны.
В конце кусочки моллюска заливаются водкой, которая поджигается.
После угасания пламени блюдо считается готовым, и в тарелках притрушивается рубленой зеленью.

Как потушить с овощами

Не менее популярен рецепт приготовления гребешков в домашних условиях с овощами.

Используются:

½ кг гребешков;
2 шт. болгарского перца;
2 помидора;
1 луковица;
по 50 г шпината и сельдерея;
стопка оливкового масла;
немного лимонного сока;
соль и молотый перец.

Этапы создания:

Моллюски промываются и хорошо обсушиваются.
Из очищенных овощей подготавливаются мелкие кубики.
Шпинат и сельдерей мелко рубятся.
Измельчённая овощная смесь обжаривается на подогретом оливковом масле.
Когда образуется сок, в сковороду отправляются предварительно подсоленные и приправленные кусочки моллюсков.
Морепродукт тушится под крышкой с овощами не более 8 минут, после чего аппетитное блюдо перекладывается в салатник, где сбрызгивается лимонным соком и притрушивается измельчённой зеленью.

Рецепт запекания в духовке

Вкус кальмаров знаком практически каждому. А вот как вкусно приготовить гребешки знают далеко не все.

Несмотря на то, что наиболее распространённым способом подготовки морепродукта является варка, в духовке кушанье получается не менее вкусным, при этом сохраняя наибольшее количество полезных веществ.

Для воплощения рецепта в жизнь необходимы:

штук 20 моллюсков;
100 г грибов;
столько же зелёного лука;
кусочек сыра;
2 луковицы;
кусочек сливочного масла;
200 мл сливок;
вдвое меньше вина;
соль и белый перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

Из луковиц подготавливаются тонкие полукольца.
Зелёный лук режется мелкими кусочками.
Грибы очищаются и делятся на 4 части.
В сотейнике растапливается половина сливочного масла, на котором пассеруются луковые полукольца.
Спустя 5 минут в ёмкость отправляются грибы и зелень.
Через 3 минуты вместо зажарки, которая выкладывается на отдельную тарелку, вливается вино.
Когда половина жидкости выпарится, в сотейник добавляются очищенные гребешки, оставшееся сливочное масло и сливки.
Блюдо солится, перчится и жарится 1 минуту, после чего выкладываются жареные овощи.
Затем кушанье раскладывается по горшочкам, которые отправляются в духовку, разогретую до 250 °C, на 3 минуты.

Салат с варёными морскими гребешками

Закусок с морскими гребешками множество, но большой интерес представляет салат из морепродуктов с овощами.

Для приготовления необходимо подготовить:

3 огурца;
болгарский перец;
листья салата;
½ лимона;
300 г мидий в масле;
такое же количество отварных гребешков;
подсолнечное масло;
соль, молотый перец и зелень.

При создании закуски:

Огурцы очищаются от жёсткой кожицы и нарезаются соломкой.
Из очищенного от семян перца подготавливаются тонкие полоски.
Листья салата рвутся произвольно.
Зелень мелко рубится.
Из лимона выжимается сок, а цедра натирается.
Гребешки отвариваются, а мидии откидываются на дуршлаг.
Все ингредиенты смешиваются, солятся, притрушиваются перцем и заправляются небольшим количеством масла.

В сливочном соусе

Сливочный соус идеально сочетается с морепродуктами, включая и морские гребешки.

Готовится блюдо из таких продуктов:

по 20 мл белого сухого вина и оливкового масла;
30 г сыра;
120 мл сливок;
щепотка перца;
½ луковицы;
150 г гребешков;
½ головки чеснока;
150 г спаржи;
немного петрушки и соли.

Процесс приготовления:

Овощи очищаются и при необходимости моются.
Петрушка измельчается. Сыр натирается на тёрке.
Лук шинкуется полукольцами, чеснок нарезается пластинками, после чего смесь пассеруется на оливковом масле.
Гребешки промываются и добавляются к овощам, где обжариваются до золотистого цвета.
Зажарка заливается вином и тушится до испарения жидкости.
Далее добавляется рубленая петрушка, сливки и сырная стружка.
Спустя 5 минут гребешки в сливочном соусе подаются с предварительно отваренной спаржей.

С добавлением грибов

Несмотря на то, что поиск морских гребешков в магазине – дело непростое, их вкус того стоит. Из морепродукта получаются очень питательные блюда, на приготовление которых уходит совсем немного времени, что очень радует при сервировке стола после трудового дня.

Ингредиенты для изысканного деликатеса:

10 гребешков;
400 г грибов;
30 мл сметаны;
лук-шалот в количестве 2 шт.;
кусочек сливочного масла;
зубок чеснока;
несколько веточек свежей петрушки;
шафран, молотый перец и соль.

Этапы приготовления:

Гребешки извлекаются из ракушек, промываются и обсушиваются.
Ракушки тщательно очищаются, просушиваются и выкладываются в форму для запекания.
Моллюски обжариваются на сливочном масле с добавлением шафрана около 2 минут таким образом, чтобы они оставались сыроватыми в середине.
Гребешки помещаются обратно в ракушки.
Лук измельчается и пассеруется в той же сковороде, где обжаривались моллюски.
Спустя 2 минуты к луку добавляются чесночная крошка, рубленая петрушка и измельчённые грибы.
Зажарка солится и недолго пассеруется, после чего выкладывается на моллюсков в раковинах.
Форма для запекания отправляется в духовку на 10 – 15 минут, после чего блюдо подаётся к столу.

Как вкусно приготовить замороженные гребешки

Готовится вкусное и простое блюдо, богатое белком, из:

гребешков;
оливкового масла;
лимона;
кунжута;
соли и перца.

Последовательность приготовления:

Гребешки размораживаются, обсушиваются, присыпаются солью и перцем.
Из лимона выжимается сок.
Пока моллюски 20 минут маринуются, на сковороде подрумяниваются семена кунжута.
Подготовленные гребешки обжариваются с двух сторон на горячей сухой сковороде, после чего выкладываются на блюдо, где посыпаются кунжутом, сбрызгиваются оливковым маслом и соком из лимона.

Морские гребешки – богатый питательными элементами диетический морепродукт, который готовится очень быстро. А если следовать рекомендациям, он получается невероятно вкусным.

Мясо гребешков очень нежное, поэтому при приготовлении с ним надо обращаться очень деликатно. Несмотря на то, что приготовить его можно довольно быстро, многие гурманы предпочитают употреблять свежих моллюсков в сыром виде. На прилавки магазинов морские гребешки поступают в консервированном или в замороженном виде. Перед приготовлением замороженные гребешки необходимо разморозить при комнатной температуре и незамедлительно приступать к обработке. Продукт можно использовать в качестве ингредиента для рецептов супов, пиццы, вторых блюд, салатов, а также суши. Эти дары моря идеально сочетаются со сливочным соусом, оливковым маслом, лимоном, оливками, черными бобами, чесноком и другими морепродуктами.

Гребешки богаты полезными микроэлементами, аминокислотами и витаминами. В них также содержатся такие элементы:

кальций;
магний;
медь;
железо;
марганец;
фосфор;
натрий;
кобальт и прочие.

Моллюски также обогащены витамином В12, принимающим активное участие в формировании нервных оболочек. По количеству йода они превосходят говядину, однако усваиваются они намного легче, чем мясо.

В морских гребешках ценится не только мясо, но и икряной мешочек. Он обогащен цинком, пантотеновой кислотой и рибофлавином. Летом, в июне и в июле, любители этих морепродуктов имеют возможность полакомиться гребешками с икрой, застав период их нереста.

В моллюсках практически отсутствуют жиры и углеводы. Что касается калорийности, то в 100 граммах мяса гребешков содержат всего 92 ккал.

Морепродукты полезны не только для нормализации работы нервной системы, но также и для снижения содержания холестерина в крови, стабилизации кровотока, улучшения мозговой деятельности и лечения атеросклероза. Употребление моллюсков в пищу является прекрасной профилактикой инфаркта и инсульта, оказывает положительное влияние на мужскую потенцию.

Гребешки с петрушкой

Ингредиенты:

гребешки — 6 шт.;
1 зубчик чеснока;
измельченная зелень петрушки — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Моллюсков промойте под холодной водой и деликатно промокните бумажным полотенцем.
Соедините рубленую петрушку, оливковое масло и измельченный чеснок.
Пропитайте в получившемся соусе мясо гребешков и отправьте их на полчаса в холодильник.
Поставьте сковородку на сильный огонь и разогрейте. Убавьте огонь и обжарьте морепродукты с двух сторон (по 2 минуты на каждой стороне).
Готовое блюдо сбрызните лимонным соком перед подачей.

Морские гребешки с имбирем

Ингредиенты:

гребешки — 6−8 шт.;
зубчик чеснока;
полоска имбиря шириной 2−3 см;
оливковое масло — 1 ст. ложка;
бальзамический уксус — 4 ст. ложки;
пучок кинзы;
горсть листьев рукколы.

Последовательность приготовления:

Кинзу необходимо мелко измельчить.
Далее раздавите чеснок и порежьте мелко имбирь.
На хорошо разогретой сковороде в течение минуты обжарьте чеснок и имбирь на оливковом масле.
Добавьте к ним мясо гребешков, обжарьте их с двух сторон, по 2 минуты на каждой стороне.
Добавьте измельченную кинзу и бальзамический уксус, постоянно помешивая в течение минуты.
Подавайте готовые гребешки на листах рукколы.

Рис с гребешками

Ингредиенты:

рис — 400 гр.;
гребешки в раковинах — 500 гр.;
неочищенные креветки — 500 гр.;
морская рыба — 600 гр.;
2 томата;
4 зубчика чеснока;
2 луковицы;
пучок кинзы;
оливковое масло — 100 мл;
белое вино — 100 мл;
соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

Гребешки в раковинах нужно опустить на несколько часов в подсоленную воду. Таким образом вы сможете вымыть из них весь песок.
Рыбу очистить, нарезать на одинаковые кусочки и отправить в миску с холодной водой.
Креветки нужно очистить и сварить. В этой же воде отварите моллюсков прямо в раковинах, затем очистите. Воду не сливайте.
Обдайте томаты кипятком, так вам будет легче снять с них шкурку, затем очистите от зерен и мелко порежьте.
Измельчите чеснок и лук.
В чистой кастрюле разогрейте оливковое масло, в нем нужно обжарить лук и чеснок. Затем влейте белое вино и добавьте помидоры, рыбу, рис и залейте бульоном от морепродуктов.
Когда рис будет готов, добавьте соль, перец, кинзу. Если будет необходимо, добавьте еще немного бульона и морепродукты.

Что нужно знать, чтоб правильно выбрать, хранить и приготовить морские гребешки. Рассмотрим самые основные моменты и тонкости:

Моллюски продаются в двух вариантах — либо с раковиной, либо чистое мясо. Свежий качественный моллюск имеет запах моря; цвет должен быть сероватым или розовато-кремовым; мясо имеет форму столбика.
Если вы выбираете крупные гребешки, то имейте в виду, что они старше и содержат меньшее количество полезных веществ.
Если вы предпочитаете употреблять гребешки в сыром виде, они обязательно должны быть живыми, а не замороженными. Обращайте внимание на то, что у моллюсков, извлеченных из воды, должны быть закрыты створки либо они закрываются при касании их пальцем, — только такие продукты можно есть сырыми.
Не используйте для разморозки гребешков горячую воду и микроволновые печи. Как только гребешки разморозились, сразу же приступайте к приготовлению.
В замороженном виде гребешки можно хранить не дольше трех месяцев в морозильной камере.
Если вы купили свежие морепродукты, то храните их в контейнере со льдом в холодильнике, срок хранения — не дольше трех дней.
Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, не используйте много специй, они могут затмить нежный вкус мяса.

Противопоказания к употреблению гребешков

Существуют состояния и болезни, при которых желательно воздержаться от употребления в пищу моллюсков. Их немного, но их нужно знать:

гипертиреоз;
аллергия;
индивидуальная непереносимость морепродуктов;
период лактации (из-за возможности появления аллергических реакций).

Неважно, как вы будете готовить гребешки — варить, жарить или тушить, они всегда будут деликатным украшением вашего стола. Их часто готовят с добавлением сливочного соуса, бальзамического уксуса, оливкового масла, лимонного сока и других кулинарных изысков, делающих блюдо еще более вкусным и ароматным. Экспериментируйте и приятного вам аппетита!

Морской гребешок можно купить в магазине, как в свежем, так и в замороженном виде. Его мясо можно считать морским деликатесом, правильно пожаренное, оно нежно и удивительно вкусно. И главное, чтобы удивить домашних или гостей кулинарными изысками из мяса морского гребешка, вам не надо будет много времени провести у плиты.

Филе морского гребешка: как жарить?

Полезные свойства морского гребешка

Нежный вкус и полезные свойства этого моллюска хорошо известны жителям Приморья, Дальнего Востока, Японии и стран Юго-Восточной Азии. Там его готовят самыми разными способами: отваривают, маринуют, жарят и тушат, готовят из него супы, вторые блюда и закуски. В его мясе много незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в человеческом организме, а поступают в него только вместе с пищей. Кроме того, оно богато микроэлементами и минералами и по содержанию йода превосходит говядину, а усваивается при этом гораздо легче и быстрее. Витамины группы В, которые также есть в его составе, оказывают благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт, сердечнососудистую и нервную систему. Употребляя в пищу мясо морского гребешка, вы можете снизить уровень холестерина в крови и прекратить образование холестериновых бляшек на внутренних стенках сосудов. Морской гребешок в вашем рационе может стать прекрасным профилактическим средством от сахарного диабета, инфаркта и инсульта.

Простой и быстрый рецепт жареного морского гребешка

Чтобы сохранить в мясе морского гребешка все эти полезные свойства, филе его надо правильно приготовить. Поскольку в этом мясе много белка, длительной температурной обработке его подвергать нельзя, чтобы оно не стало жестким и похожим на резину.

Для этого рецепта вам потребуются:

400 г филе морского гребешка
50 г рисовой водки (можно заменить обычной)
30 г сливочного масла
1–2 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. оливкового масла
3–4 стрелки свежего зеленого лука
сухие пряные травы и чеснок в порошке

Размораживать филе морского гребешка нужно тоже правильно, оставив его на нижней полке холодильника на ночь или при комнатной температуре на 1–2 часа

Перед приготовлением филе гребешка промойте в холодной проточной воде и хорошо обсушите каждый кусочек бумажными кухонными полотенцами. Выложите в миску, сбрызните соевым соусом, посыпьте пряными травами, сухим чесноком и немного присолите. Не стоит злоупотреблять большим количеством специй, чтобы не перебить нежный естественный вкус самого моллюска. Оставьте полежать при

Полезные свойства морского гребешка

кальций;
магний;
медь;
железо;
марганец;
фосфор;
натрий;
кобальт и прочие.

Гребешки с петрушкой

Ингредиенты:

гребешки — 6 шт.;
1 зубчик чеснока;
измельченная зелень петрушки — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Моллюсков промойте под холодной водой и деликатно промокните бумажным полотенцем.
Соедините рубленую петрушку, оливковое масло и измельченный чеснок.
Пропитайте в получившемся соусе мясо гребешков и отправьте их на полчаса в холодильник.
Поставьте сковородку на сильный огонь и разогрейте. Убавьте огонь и обжарьте морепродукты с двух сторон (по 2 минуты на каждой стороне).
Готовое блюдо сбрызните лимонным соком перед подачей.

Морские гребешки с имбирем

Ингредиенты:

гребешки — 6-8 шт.;
зубчик чеснока;
полоска имбиря шириной 2-3 см;
оливковое масло — 1 ст. ложка;
бальзамический уксус — 4 ст. ложки;
пучок кинзы;
горсть листьев рукколы.

Последовательность приготовления:

Кинзу необходимо мелко измельчить.
Далее раздавите чеснок и порежьте мелко имбирь.
На хорошо разогретой сковороде в течение минуты обжарьте чеснок и имбирь на оливковом масле.
Добавьте к ним мясо гребешков, обжарьте их с двух сторон, по 2 минуты на каждой стороне.
Добавьте измельченную кинзу и бальзамический уксус, постоянно помешивая в течение минуты.
Подавайте готовые гребешки на листах рукколы.

Рис с гребешками

Ингредиенты:

рис — 400 гр.;
гребешки в раковинах — 500 гр.;
неочищенные креветки — 500 гр.;
морская рыба — 600 гр.;
2 томата;
4 зубчика чеснока;
2 луковицы;
пучок кинзы;
оливковое масло — 100 мл;
белое вино — 100 мл;
соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

Гребешки в раковинах нужно опустить на несколько часов в подсоленную воду. Таким образом вы сможете вымыть из них весь песок.
Рыбу очистить, нарезать на одинаковые кусочки и отправить в миску с холодной водой.
Креветки нужно очистить и сварить. В этой же воде отварите моллюсков прямо в раковинах, затем очистите. Воду не сливайте.
Обдайте томаты кипятком, так вам будет легче снять с них шкурку, затем очистите от зерен и мелко порежьте.
Измельчите чеснок и лук.
В чистой кастрюле разогрейте оливковое масло, в нем нужно обжарить лук и чеснок. Затем влейте белое вино и добавьте помидоры, рыбу, рис и залейте бульоном от морепродуктов.
Когда рис будет готов, добавьте соль, перец, кинзу. Если будет необходимо, добавьте еще немного бульона и морепродукты.

Моллюски продаются в двух вариантах – либо с раковиной, либо чистое мясо. Свежий качественный моллюск имеет запах моря; цвет должен быть сероватым или розовато-кремовым; мясо имеет форму столбика.
Если вы выбираете крупные гребешки, то имейте в виду, что они старше и содержат меньшее количество полезных веществ.
Если вы предпочитаете употреблять гребешки в сыром виде, они обязательно должны быть живыми, а не замороженными. Обращайте внимание на то, что у моллюсков, извлеченных из воды, должны быть закрыты створки либо они закрываются при касании их пальцем, — только такие продукты можно есть сырыми.
Не используйте для разморозки гребешков горячую воду и микроволновые печи. Как только гребешки разморозились, сразу же приступайте к приготовлению.
В замороженном виде гребешки можно хранить не дольше трех месяцев в морозильной камере.
Если вы купили свежие морепродукты, то храните их в контейнере со льдом в холодильнике, срок хранения – не дольше трех дней.
Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, не используйте много специй, они могут затмить нежный вкус мяса.

Противопоказания к употреблению гребешков

Существуют состояния и болезни, при которых желательно воздержаться от употребления в пищу моллюсков. Их немного, но их нужно знать.

В наших краях гребешки обитают лишь в одном месте – отделе замороженной продукции в супермаркетах, что, тем не менее, критично не уменьшает ни их вкусовых характеристик, ни стоимости. Да, гребешки тяжело назвать продуктом для повседневного употребления, но на то они и рассчитаны – это та роскошь, которой можно побаловать себя за ужином в знаменательный день. И мы поделимся с вами рецептами и рекомендациями, которые помогут улучшить и без того прекрасный вкус гребешков.

Как приготовить замороженные гребешки в сливочном соусе?

Возможно, вас может напугать сочетание гребешков и бекона в этом соусе, но не волнуйтесь, подкопченные ломтики свинины отдадут лишь самую малость своего потрясающего аромата, не заглушая вкуса морепродуктов.

Ингредиенты:

ломтики бекона - 6 шт.;
сливочное масло - 5 г;
сливки - 240 мл;
тертый пармезан - 35 г;
оливковое масло - 10 мл;
гребешки крупные - 6 шт.

Приготовление

Выложите кусочки копченого бекона на сухую сковороду и дайте жиру из него полностью вытопиться. Как только кусочки станут румяными, положите их на салфетки, а к жиру на сковороде добавьте сливочное масло, влейте сливки и засыпьте сыр. Когда количество соуса в сковороде уменьшится вдвое, добавьте в соус раскрошенный бекон и уберите посуду с огня.

Обсушите очищенных и размороженных моллюсков, и выложите их на хорошо разогретую сковороду с каплей оливкового масла. Обжаривайте гребешки по минуте с каждой стороны, а затем подавайте поверх .

Как варить замороженные гребешки?

Вообще, варка не является идеальным методом приготовления гребешков, как правило, моллюсков обжаривают, но существует один японский рецепт отварных гребешков, который нарушает все гастрономические правила.

Ингредиенты:

гребешки - 200 г;
корень имбиря (тертый) - 1/2 ч. ложки;
саке - 45 мл;
мирин - 30 мл;
- 30 мл;
сахар - 1 ч. ложка.

Приготовление

Сколько варить замороженные гребешки зависит от их размера, но обычно на это уходит не более минуты. В сотейнике смешайте саке, мирин, сою и сахар, добавьте тертый имбирный корень и дождитесь закипания жидкости. Выложите отварных гребешков в соус и готовьте 4-6 минут на самом минимальном огне. После, отварные гребешки переложите на блюдо, соус выпарите до загустения и вылейте сверху.

Как приготовить замороженные гребешки с чесноком?

Ингредиенты:

Для гребешков:

оливковое масло - 15 мл;
сливочное масло - 10 г;
гребешки замороженные - 750 г.

Для соуса:

горсть зелени петрушки;
чесночные зубки - 2 шт.;
цедра лимона - 2 ч. ложки.

Приготовление

Разморозьте и хорошо обсушите гребешки. Последний момент имеет ключевое значение потому, что способствует появлению румяной корочки при обжарке. Выложите моллюсков на хорошо разогретую сковороду со смесью масел и жарьте по минуте с каждой стороны.

Тщательно измельчите зелень петрушки с чесночными зубками и лимонной цедрой. Добавьте ароматную смесь к гребешкам и сразу же убирайте их с огня, иначе чеснок сгорит.

Ингредиенты:

Приготовление

Перед тем, как приготовить сами замороженные гребешки, оставьте моллюсков оттаивать, а сами беритесь за апельсиновую глазурь.

Для глазури смешайте сок апельсина с соевым соусом, соком лайма и мелко нарезанными чесночными зубчиками. Дайте соусу выпариться порядка 10 минут или пока на загустеет.

Обсушите размороженные гребешки и выложите их на сковороду с разогретым маслом. Дайте моллюскам обжариться по минуте-полторы с каждой стороны, а затем подавайте вместе с апельсиновой глазурью.