Пошаговый рецепт пирога с капустой и яйцом. Как испечь воздушный пирог с капустой и яйцом Рецепт пирога с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом – украшение любого стола, в том числе и праздничного, делается просто, съедается быстро, хорош и с чаем, и с бульоном, и сам по себе.

Кроме замечательного вкуса, этот пирог хорош ещё и «удобством приготовления», а именно тем, что и тесто, и начинку можно подготовить накануне того дня, когда вам нужно подать пирог на стол: если вы ждёте гостей, экономия времени на подготовку стола в этот день – важный для вас аспект проблемы.

Нужно для теста:

• Маргарин сливочный – 250 граммов (одна стандартная пачка)
• Мука пшеничная – пол-литровая банка «с горкой» (3 стакана «без горки»)
• Сметана – 300 граммов
• Соль – 1 чайная ложка
• 1 яйцо, чтобы помазать пирог сверху.

Нужно для начинки:

• Капуста белокочанная – небольшой кочан весом 1,2 – 1,4 кг
• Яйца – 3-4 штуки
• Масло сливочное – около 50 граммов
• Соль – 1 столовая ложка

Приготовление:

Сначала вам нужно сварить вкрутую яйца для начинки и приготовить тесто. Как приготовить тесто вы можете посмотреть здесь: Всё это можно сделать накануне и поставить в холодильник.

Теперь готовим начинку. Кочан капусты нужно вымыть, промокнуть воду. Как правило, нужно отделить и выбросить верхние листья капусты: они часто бывают подпорченные, рваные и сильно загрязнённые.

Капусту (всё, кроме кочерыжки, которую, естественно, мы выбросим) нужно достаточно мелко порезать ножом, или порубить сечкой, или мелко нашинковать любым удобным для вас способом.

Измельчённую капусту сложить в большую кастрюлю (по нашему опыту – по объему подходит четырёхлитровая, не меньше).

Залить капусту в кастрюле холодной водой так, чтобы вода покрыла всю капусту, и поставить кастрюлю на плиту на сильный нагрев. Довести до кипения, посолить, убавить нагрев и варить капусту ещё 15 минут, периодически помешивая (в начале процесса варки капуста так и норовит убежать из кастрюли!).

Когда капуста сварилась, её нужно откинуть в дуршлаг и слегка отжать. Это удобно делать так: поставьте дуршлаг в раковину, вытряхивайте в него капусту из кастрюли не всю сразу, а по частям (примерно за 3-4 приёма). Вытряхнув часть капусты в дуршлаг, слегка отожмите её, придавливая сверху толкушкой для пюре или чистой пустой бутылкой. Отжав капусту, переложите её в миску и вытряхивайте в дуршлаг следующую порцию.

Когда вся отваренная капуста окажется в миске, добавьте туда сливочное масло (оно быстро растает в горячей капусте) и перемешайте.

Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и натрите на крупной тёрке в миску с капустой. Ещё раз все перемешайте. Начинка готова. Если вы уже готовы приступить к приготовлению пирога, можно класть её в пирог и тёплой. Если вы намерены делать пирог на следующий день, дайте начинке остыть, после чего накройте миску крышкой, или тарелкой подходящего размера, или затяните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник.

Теперь приступаем к приготовлению пирога. Застелите противень или смажьте маргарином. Раскатайте бóльшую часть теста для нижнего слоя пирога и перенесите на противень (как это сделать смотрите ).

Выложите на тесто капустную начинку, равномерно распределите её по всей площади будущего пирога и разровняйте ложкой. Кстати, призовой совет : если начинки у вас получилось слишком много и часть её осталась, она может быть использована в качестве гарнира к сосискам, котлетам и вообще к любому мясу. Просто разогрейте её до теплого состояния на сковороде или в микроволновой печи.

Раскатайте вторую (меньшую) часть теста, накройте начинку пластом раскатанного теста. Загните со всех сторон края нижнего пласта теста так, чтобы «загибка» оказалась поверх пласта, покрывающего начинку. Обрежьте торчащие края бумаги для выпечки, если вы её используете: бумага не должна касаться стенок духовки. Кстати, в это время духовку уже можно включить разогреваться.

Разбейте 1 сырое яйцо, вылейте его содержимое в чашку, вилкой перемешайте белок и желток. Полученной смесью смажьте пирог сверху (можно прямо пальцами, а можно специальной кулинарной кисточкой, обмакивая в чашку с яйцом). Не пытайтесь использовать всю яичную смесь: чтобы смазать пирог, достаточно примерно половины, остальное придётся выбросить. Когда пирог смазан яйцом, возьмите ножницы и, держа их под небольшим углом к поверхности пирога, кончиками ножниц сделайте надрезы-дырочки (раз 20-30) в верхнем слое теста, покрывающем начинку (это нужно, чтобы при выпечке образующийся в начинке пар мог выйти наружу, иначе ваш пирог «вспучится»).

Русская кухня славится борщами, блинами, кашей, а еще вкусными домашними пирогами. Я, как и многие хозяюшки, люблю баловать своих близких разнообразной выпечкой. Сегодня предлагаю приготовить дрожжевой пирог с капустой и яйцом.
Для многих это не совсем привычная начинка, но в нашей семье она живёт давно. Мы очень любим такие капустные пироги и пирожки с яйцами.

С тестом для пирогов я также люблю экспериментировать. Пеку капустный пирог на кефире, молоке, картофельном отваре или просто ставлю его на воде. Наверное, у каждой хозяйки существует своё тесто, рецепт которого передаётся из поколения в поколение, от мамы к дочке. Или это бабушкины пироги. В нашей семье тоже коронный рецепт, это дрожжевое тесто на воде, если быть точнее – на кипятке. Рецепт заварного дрожжевого теста уже есть на сайте, ему мы посвятили даже . Выпечка из этого теста всегда получается отменной, высокой и пышной.

Дрожжевой пирог с капустой и яйцом

Из указанного количества ингредиентов получится один небольшой пирог с капустой.

Ингредиенты:

Для одной порции теста на кипятке:

• Мука пшеничная – 600 г,
• Дрожжи быстродействующие – 5 г,
• Соль – 1 ч. л.,
• Сахар – 3 ст. л.,
• Маргарин – 30 г,
• Майонез – 1 ст. л.,
• Вода (кипяток) – 300 мл,
• Масло растительное – 5 ст. л.

Для начинки:

• Капуста белокочанная – 500 г,
• Лук репчатый крупный – 2 шт.,
• Яйца 6-7 шт.,
• Масло растительное – для жарки капусты,
• Соль – по вкусу.

Для смазывания верха пирога:

• Желток от 1 яйца,
• Вода – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Сначала приготовим тесто, ведь ему еще потребуется время на подъем. Смешаем в мисочке: сахар, соль, маргарин, майонез, добавляем кипяток и растительное масло. Всё тщательно размешиваем. Всыпаем в глубокую миску 2 стакана просеянной муки, равномерно ее распределяя. Сверху сыпем дрожжи и поверх дрожжей оставшуюся просеянную муку. Замешиваем тесто. Накрываем салфеточкой и оставляем в тёплом месте для подъёма.

Все действия с замешиванием теста нужно делать быстро. ГЛАВНОЕ! Стараться не заварить дрожжи в кипятке, иначе они погибнут и потеряют активность. Именно поэтому мы дрожжи всыпаем между мукой.

Обычно я убираю тесто на расстойку и подъем в духовой шкаф (он у меня электрический), выставляю минимальную температуру. Если в вашей мультиварке есть режим "Мультиповар" воспользуйтесь им. Нужно выставить температуру 35 градусов и время 1 час.

Пока дрожжевая основа поднимается, приготовим начинку. Шинкуем тонко капусту, выкладываем на сковороду с подсолнечным маслом, солим по вкусу, добавляем измельчённый лук и обжариваем. Яйца отвариваем до готовности, охлаждаем, очищаем, измельчаем. Смешиваем подготовленную тушёную капусту с нарезанными яйцами. Начинка в пирог готова. Ее нужно остудить хотя бы до теплого состояния или приготовить заранее, например с вечера.

Собираем закрытый пирог

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Делим его на две неравные части, – большую часть оставляем на дно пирога, поменьше - на верх.

Глубокий противень или форму промазываем подсолнечным маслом (дно и бока). Раскатываем тесто с запасом, так чтобы оно зашло и на бока формы.

Выкладываем капусту с яйцами ровным слоем.

Меньшую часть теста раскатаем и накрываем начинку. Сцепляем края пирога, например, косичкой, как на фото.

Сверху пирог можно украсить узором из теста, которое сняли со свисающих краёв нижнего слоя.

Духовку прогреваем до 180 градусов и отправляем пирог печься на 1 час.

Примерно за 10 минут до завершения выпечки верх нужно смазать при помощи кисти размешанным желтком с водичкой.

Пирог с капустой вышел очень красивым и вкусным! Его можно подать как на обед к первым блюдами, откушать на завтрак, и для ужина он будет хорош! Попробуйте и вы этот вкусный несладкий пирог, который можно легко приготовить в домашних условиях. За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Бурову.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка!

Свой любимый и яйцом наверняка есть в арсенале каждой хозяйки. В этой статье вниманию читателя будет предложено несколько рецептов, которые по праву заслуживают внимания.

Классический с начинкой из капусты и яиц из заранее заготовленного дрожжевого теста

Дрожжевой пирог с капустой и яйцом готовится быстро и получается изумительно вкусным. Если заготовленного заранее и замороженного нет, то можно купить его в продуктовом магазине. Для приготовления этого пирога понадобятся две пластинки по 250 г.

Продуктовые ингредиенты, необходимые для приготовления начинки:

1. Капуста свежая белокочанного сорта - 800 г.
2. Морковка молодая свежая - 100 г.
3. Яйцо куриное - 7 штучек.
4. Сливки - 200 г.
5. Смесь из любой свежей зелени - 100 г.
6. Сладкосливочное масло - 80 г.
7. Перец молотый, специи и соль - по вкусу.
8. Молоко - 50 г.
9. Вода - 3 л.

Рецепт пирога с капустой и яйцом очень простой. Его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Итак:

1. Разморозить дрожжевое тесто.
2. Мелко нашинковать капусту и положить её в кастрюльку с водой. Посолить и отваривать на огне средней силы в течение 7 минут. Слить и остудить.
3. Отварить 6 яиц вкрутую, очистить их от скорлупки и измельчить.
4. Сырую морковь очистить от шкурки, вымыть и крупно натереть.
5. В сотейнике разогреть и переложить в него натёртую морковь. Обжаривать 3 минуты.
6. Добавить к моркови варёную капусту и измельчённые яйца. Обжаривать 5 минут.
7. Затем положить в начинку специи, перец и соль. Перемешать и обжаривать начинку для пирога ещё 3 минутки.
8. Налить в начинку сливки и, накрыв сотейник крышечкой, тушить овощи в течение 10 минут на огне слабой силы.
9. Переложить готовую начинку в мисочку и остудить.
10. Обе пластины готового дрожжевого теста хорошо раскатать скалкой.
11. Форму-противень с невысокими бортиками промаслить и переложить в нее один тонко раскатанный пласт дрожжевого теста так, чтобы немного заходить на бортики.
12. Равномерно распределить начинку по всей его площади.
13. Вторым пластом дрожжевого теста накрыть начинку и защепить по краям так, чтобы не было просветов.
14. Блендером взбить в пену сырое яйцо с молоком.
15. По всему верху пирога острой вилочкой сделать небольшие вмятинки-укольчики и промазать его взбитой массой.
16. В прогретую до 180 градусов духовку поставить форму-противень с пирогом на 45 минут. Его готовность следует проверять деревянной тонкой палочкой (зубочисткой, спичкой). На ней не должно быть сырого теста.
17. Готовый капустный пирог разрезать на порции сразу, как только он будет вынут из духовки и переложен с противня.

Нежные «бабушкины» пирожки из дрожжевого теста со вкусной и сочной начинкой из капусты с яйцами

Эти пироги с капустой и яйцом в духовке получаются очень нежными, просто тают во рту. Единственный недостаток - на их приготовление уходит много времени. Но результат того стоит.

Достоинство пирожков, приготовленных по этому рецепту, ещё и в том, что для вымешивания теста не требуется долгого и утомительного физического усилия.

Ингредиенты для теста:

1. Дрожжи свежие - 100 г.
2. Яйцо куриное - 6 штучек.
3. Молоко - 500 г.
4. Сладкосливочное масло - 360 г.
5. Мука - 1 кг.
6. Песок сахарный белый - 50 г.
7. Соль - 15 г.

Ингредиенты для начинки:

1. Капуста - 1,5 кг.
2. Яйца куриные - 6 штучек + 1 штучка (смазывать готовые к запеканию пирожки).
3. Лук-репка - 80 г.
4. Сладкосливочное масло - 100 г.
5. Чёрный или красный мелкомолотый перец и йодированная соль - по вкусу.
6. Вода газированная минеральная - 1,5 л.

Пошаговый рецепт приготовления пирожков

1. Молоко подогреть. Перелить его в пятилитровую кастрюльку.
2. В тёплом молоке растворить свежие дрожжи. Накрыв емкость плотно прилегающей крышечкой, переставить её в тёплое место на 15 минут. Дрожжи должны подойти.
3. Сладкосливочное масло растопить до жидкого состояния в небольшой, желательно алюминиевой кастрюльке.
4. Добавить к размягчённым в молоке дрожжам куриные яйца, соль и сахар-песок. Взбить содержимое блендером и снова, накрыв кастрюльку крышечкой, переставить её в это же тёплое место на 5 минут.
5. Пересыпать в емкость муку небольшими порциями и перемешивать содержимое с помощью миксера или блендера.
6. После того как вся мука перейдёт в тесто, добавить растопленное сладкосливочное масло. Вновь перемешать миксером или блендером.
7. Кастрюльку накрыть крышечкой и поставить тесто в прохладное место на 3 часа «вызревать». Можно воспользоваться холодильным шкафом (его нижней полочкой).
8. Готовить нужно именно в то время, когда тесто «вызревает». Для этого мелко нарезать капусту и опустить её в кипящую, немного подсоленную смесь обычной воды с минеральной газированной.
9. Яйца отварить до состояния «вкрутую». Остудить и очистить от скорлупок. Измельчить и сложить в небольшую стеклянную мисочку.
10. Лук очистить от верхней шелухи и, промыв, мелко его нарезать.
11. Пассеровать лук в сотейнике с высокими бортиками на растопленном заранее сладкосливочном масле.
12. Сюда же добавить отварную капусту и измельчённые яйца.
13. Перемешать, посолить и поперчить содержимое сотейника. Обжаривать начинку для пирожков в течение 4 минут.
14. Переложить ее в стеклянную мисочку и охладить.
15. Тесто разделить на кусочки. Раскатать их в тонкие лепёшечки.
16. В серединку каждой щедро положить начинку из капусты и яиц. Сформировать пирожки. Смазать каждый взбитым яйцом.
17. Подготовленные к выпеканию пирожки переложить на противень, предварительно промасленный.
18. Поставить его в прогретую духовку (температура для выпечки пирогов должна составлять 190 градусов). Выпекать 25 минут. Пирожки поднимутся и поменяют свой цвет на золотисто-коричневый.

Вкусный и быстрый заливной пирог с капустой и яйцом

Вкус у пирога, приготовленного таким способом, получается лёгким и в то же время традиционным. Времени на его приготовление уходит в несколько раз меньше, чем на обычный из дрожжевого теста.

Продуктовый состав для теста:

1. Яйцо куриное - 4 штучки.
2. Сметана жирная - 250 г.
3. Майонез лёгкий - 100 г.
4. Сливки жирные, густые - 100 г.
5. Мука - 350 г.
6. Вода минеральная, обязательно газированная - 80 г.
7. Соль - 25 г.
8. Сахар-песок белый - 25 г.

Заливной пирог с капустой и яйцом получится вкусным с любой начинкой, приготовленной по вышеперечисленным рецептам.

Алгоритм приготовления вкуснейшего и лёгкого пирога

1. Подготовить духовку. Её следует включить и разогреть до 220 градусов.
2. В мисочке, где будут соединены ингредиенты для теста, взбивать миксером яйца, сливки, соль, майонез, сахар-песок, воду и сметану.
3. Сюда же небольшими порциями добавлять муку, не переставая взбивать массу. Тесто получится жидким, как для оладий.
4. Форму с высокими бортиками застелить пергаментной бумагой.
5. На нее вылить третью часть теста так, чтобы оно ровным слоем легло на дно.
6. Переложить всю начинку из капусты с яйцами и разровнять.
7. Поверх залить оставшееся тесто.
8. Поставить форму с заливным пирогом в духовой шкаф на 45 минут.
9. Готовый капустный пирог станет красивым и румяным. Кушать его можно и тёплым, и холодным.

Пирог с капустой и яйцом на кефире

Для того чтобы приготовить такой пирог, следует запастись самыми простыми продуктами:

1. Кефир средней жирности - 350 г.
2. Мука - 350 г.
3. Яйцо куриное - 5 штучек.
4. Масло сладкосливочное - 20 г.
5. Сода питьевая - 15 г.
6. Соль мелкая - 15 г.
7. Измельчённая белокочанная капуста - 450 г.
8. Заранее сваренное и очищенное куриное яйцо - 3 штучки.
9. Масло сладкосливочное для обжаривания начинки - 80 г.
10. Все специи, включая соль и перец - по вкусу.

Алгоритм приготовления пирога

Рецепт пирога с капустой и яйцом на кефире должна взять себе на вооружение каждая хозяйка. Итак, начнем:

1. Кефир соединить с солью и содой. Перемешать и поставить в тепло на 20 минут.
2. Затем положить в кефирную смесь яйца и муку. Тщательно перемешать с использованием миксера или блендера. Получится негустое тесто.
3. Приготовить начинку для пирога. Измельчённую сырую капусту обжарить на сладкосливочном масле, добавив все специи и измельчённое отваренное яйцо. Перемешать.
4. В застеленную пергаментной бумагой и смазанную сладкосливочным маслом форму для пирога вылить половину теста.
5. Выложить на него начинку и долить оставшуюся массу.
6. В предварительно прогретую до 190 градусов духовку поставить форму с пирогом на 45 минут.
7. По готовности выпечку вынуть и нарезать на порции.

Выбирайте любой рецепт пирога с капустой и яйцом из вышеперечисленных и отправляйтесь готовить. Результат вас точно порадует! Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты изумительного пирога с капустой и яйцом: дрожжевой и слоеный, на жидком, творожном, ржаном и песочном тесте

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

5 гр.

Углеводов

190 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт пирога с капустой и яйцом

Когда-то, еще до появления картошки, томатов и сладкого перца в наших краях, хозяйки готовили капустные пироги. Ведь выбор овощей был невелик. Зато они усовершенствовали соотношение ингредиентов так, что мы до сих пор делаем потрясающие пироги с капустой и яйцом. Именно этим мы займемся прямо сейчас.

Ингредиенты:

• крупный репчатый лук;
• 350 грамм капусты;
• масло для обжаривания;
• 4 яйца;
• 105 грамм теплой воды;
• 3 стакана муки;
• специи;
• соль в тесто;
• 7 грамм сахара;
• 7 грамм дрожжей в гранулах;
• 7 грамм масла.

Пошаговый рецепт пирога с капустой и яйцом

Сахар, гранулированные дрожжи и соль смешать в миске. Влить теплую воду. Необходимая температура - 38 градусов.

Перемешать смесь, чтобы все кристаллы растворились. Влить ложку рафинированного масла.

Продолжать смешивание, всыпая внутрь муку. Замесить тесто. При этом оно должно отставать от пальцев.

Отложить эластичную массу в теплое место на час. А спустя 30 минут начать приготовление начинки. Для этого нашинковать капусту.

Обжарить рубленый лук в прогретом масле. Добавить капустную стружку, соль, специи. Перемешать и готовить приблизительно 20 минут. Огонь - средний.

Предварительно отваренные вкрутую яйца порубить мелкими кубиками. Всыпать в капусту, перемешать.

Отделить от поднявшегося теста две трети и выкатать пласт. Переложить его на противень. Его лучше застелить пекарской бумагой.

На поверхности разложить начинку из капусты и яйца. Накрыть пластом, раскатанным из оставшегося теста. Сформировать красивые фигурные края. По всей поверхности сделать проколы шпажкой.

Смазать поверхность взбитым желтком и переместить дрожжевой пирог с капустой и яйцом в духовку. Запекать 40 минут. Рекомендуемая температура - 175 градусов.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с капустой и яйцом из лаваша

Тесто это всегда долго. Даже если оно покупное. Поэтому, если вам необходимо очень быстро сделать пирог, воспользуйтесь нашим советом, приготовив его из лаваша. Таким образом, на готовку уйдет всего полчаса.

Ингредиенты:

• 250 грамм капусты;
• 4 яйца;
• рафинированное масло;
• специи по вкусу;
• один армянский лаваш;
• 85 грамм сметаны;
• 5 грамм гранулированного чеснока;
• по вкусу соль;
• 5 грамм томатной пасты;
• 30 грамм сыра;
• небольшой репчатый лук.

Как быстро приготовить пирог с капустой и яйцом

Два яйца отварить вкрутую. Свежую капусту и очищенный лук нашинковать мелко.

В прогретом масле обжарить овощи. Спустя 3-5 минут ввести специи, гранулированный чеснок, ложку пасты, сметану и соль.

Перемешать и добавить мелко рубленые яйца. Тушить начинку еще пару минут. Огонь - средний.

Разложить плоский армянский лаваш и разрезать его на три части. На каждую равномерно разложить сочную капустную начинку. Посыпать сыром.

Свернуть три рулета. Уложить заготовки в высокий противень. Залить взбитыми яйцами (2 штуки). Их лучше немного присолить. При 200 градусах запечь пирог с капустой и яйцом в духовке 10-12 минут.

Готовую выпечку можно немедленно достать из духовки, нарезать, дополнить сметанным соусом и подать к чаю на стол. Если вы предпочитаете более острые закуски, замените нежную белую заправку кетчупом "Чили" или "Барбекю".

Вариант 3: Пирог с капустой и яйцом из слоеного теста

Слоеное тесто получается не таким пышным, как дрожжевое. Зато подобные пироги зажаристые и хрустящие. Да и тесто не надо готовить. Достаточно приобрести его в замороженном виде в любом супермаркете.

Ингредиенты:

• пласт слоеного теста;
• 305 грамм капусты;
• 3-4 яйца;
• по вкусу соль;
• репчатый лук;
• по вкусу специи;
• морковь;
• 25 грамм томатной пасты;
• 105 грамм воды;
• масло для жарки.

Как приготовить

Покупное слоеное тесто оставить на столе для разморозки. На этот процесс уйдет приблизительно 2 - 2,5 часа.

Когда время будет на исходе зачистить капусту, морковь и среднюю луковицу. Овощи промыть и мелко нашинковать. Морковь допустимо потереть на терке.

Рафинированное масло раскалить. Пересыпать в сковороду подготовленные продукты. Посолить и ввести специи.

Жарить 11-12 минут. Затем влить половину стакана фильтрованной воды. Также закинуть томатную пасту. Перемешать до однородности заправки.

Накрыть начинку крышкой и тушить 18-19 минут. За это время отварить куриные яйца.

Размороженное слоеное тесто достать из пленки. Расстелить прямоугольник на плоском противне. Его поверхность рекомендуется присыпать мукой.

Выложить на половину теста сочную капусту с овощами. Сверху раскидать мелкие кубики отварных яиц.

Накрыть свободной половиной теста и плотно (насколько это возможно) зафиксировать края. В итоге получится квадратная заготовка. Ее, к слову, можно украсить небольшими фигурками, вырезанными из теста.

Смазать поверхность маслом или взбитым желтком. Выпекать слоеный пирог с капустой и яйцом в духовке. Установленная температура - 180 градусов. Время готовки - 25-28 минут.

Если вы готовите этот вариант пирога летом, обязательно замените пасту свежими помидорами. Причем их лучше бланшировать. Что касается капусты, рекомендуем использовать молодую. Но в этом случае забросьте ее в зажарку из лука и моркови непосредственно перед добавлением заправки. Иначе вы рискуете сделать не сочную начинку, а овощную кашу.

Вариант 4: Пирог с капустой и яйцом из песочного теста

В европейской кухне для создания пирогов чаще всего используют песочное тесто. Возьмем, к примеру, тот же киш или тарт. Хотите сами попробовать, что это такое? Тогда давайте готовить пирог с капустой и яйцом в духовке!

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 195 грамм сливочного масла;
• 3 стакана муки;
• 310 грамм капусты;
• свежая зелень;
• 150 грамм сметаны;
• масло для обжаривания;
• чеснок;
• по вкусу молотый перец;
• средний репчатый лук;
• соль;
• красный болгарский перец.

Пошаговый рецепт

Всыпать муку на стол и разложить кусочки сливочного масла. Порубить ингредиенты ножом, чтобы образовалась крошка.

Разбить в полученную массу два яйца. Замесить маслянистое крепкое тесто. Завернуть его в пленку и оставить "отдохнуть" прямо на кухонном столе. Для это необходимо 30 минут.

Параллельно раскалить масло (рафинированное) в сковороде. Закинуть внутрь тонкие брусочки красного перца. Также добавить шинкованный лук и рубленую капусту.

Жарить ингредиенты начинки 11-12 минут. Затем влить сметану. Добавить соль, свежую зелень, давленый чеснок и молотый перец. Перемешать.

Томить содержимое сковороды 5 минут. Огонь выключить, вкинуть мелко резаные отварные яйца (4 штуки). Начинку плотно накрыть крышкой.

Настоявшееся тесто размять на столе. Выкатать круглый пласт. Уложить его в форму, хорошо промазанную маслом. Сделать по всему дну сквозные проколы с помощью шпажки.

Отправить основу пирога с капустой и яйцом в духовку и запечь. Температура - 175 градусов. Время - 15-17 минут.

Через четверть часа форму достать. Переложить начинку внутрь. Возвратить блюдо назад в духовку. Готовить еще 15 минут на том же огне.

Перед подачей выпечке важно дать остыть. Кроме того, после того, как вы разместите начинку, ее поверхность можно покрыть тертым сыром. Этот ингредиент обеспечит красивую и вкусную корочку пирогу.

Вариант 5: Пирог с капустой и яйцом на жидком тесте

Еще один вариант представленного в этой подборке пирога мы предлагаем сделать на жидком тесте. Но, поскольку рецепт предусматривает использование не обжаренной капусты, настоятельно рекомендуем включить в состав более нежную пекинскую или савойскую.

Ингредиенты:

• 295 грамм кефира;
• 5 куриных яиц;
• сода;
• 205 грамм пекинской капусты;
• специи;
• масло для смазывания;
• по вкусу соль;
• 295 грамм муки;
• масло для обжарки;
• репчатый лук.

Как приготовить

Раскалить масло в сковороде. Закинуть рубленый репчатый лук. Обжарить до прозрачности.

Добавить мелко нарезанную капусту. Ввести специи, соль. Перемешать и продолжить томление еще на протяжении 3-4 минут. Плиту выключить. Начинку накрыть.

В это время отварить вкрутую яйца (2 штуки). Остудить и снять скорлупу. Порезать тонкими дольками.

В высокой емкости взбить кефир с оставшимися яйцами. Всыпать муку, соль и щепотку соды. Замесить текучее густое тесто.

Смазать поверхность формы сливочным маслом. Влить половину теста. Выложить капустную зажарку и разложить яичные дольки.

Залить остаток теста и переместить заготовку на решетку. Установить 190 градусов и запечь пирог с капустой и яйцом на жидком тесте в духовке около 30-33 минут.

За указанное время мякоть должна стать упругой и нежной. Проверить готовность лучше, проколов пирог шпажкой насквозь. Причем делать это лучше посередине. Если на палочке останутся сырые комочки, продолжить запекание.

Вариант 6: Пирог с капустой и яйцом из творожного теста

Часто сочетание, казалось бы, совсем разных продуктов приводит к изумительным результатам. Что это значит? Например, можно попробовать соединить во вкуснейшем пироге нежное творожное тесто с легкими молочными нотами и острый пикантный чили. Что, собственно, мы и предлагаем сделать.

Ингредиенты:

• 150 грамм творога;
• 3 стакана муки;
• 3 яйца;
• 105 грамм воды;
• по вкусу соль;
• 315 грамм капусты;
• 7 грамм дрожжей;
• сахар в тесто;
• ложка масла;
• 135 грамм сметаны;
• базилик;
• чили по вкусу.

Пошаговый рецепт

Растворить в горячей воде (38 градусов) соль, гранулы дрожжей и сахар. Влить масло и всыпать стакан муки. Перемешать до исчезновения комков.

Добавить творог и продолжить смешивание. Засыпать оставшуюся муку. Вымесить эластичное тесто и накрыть его пленкой. Оставить его в тепле.

Пока масса увеличивается в размерах, порубить зачищенную капусту. Пересыпать ее с миску, ввести соль. Также закинуть сушеный базилик и шинкованный чили. Влить сметану. Хорошо перемешать начинку.

Обмять творожное тесто и выкатать пласт. Форма - круглая. Толщина - 2 см. Разложить по поверхности острую капустную начинку. Засыпать ее нарезанными отварными яйцами.

Приподняв края, сформировать красивый открытый пирог. К слову, пласт важно сразу же разместить на противне. Поскольку переложить туда заготовку с начинкой будет весьма проблематично.

При желании смазать бока будущей выпечки взбитым желтком и присыпать светлый кунжутом для красоты. Разместить изумительный пирог с капустой и яйцом в духовку. Готовить 25-28 минут. Необходимая температура - 195 градусов.

Чтобы нижняя поверхность пирога не пригорела, пока будет готовиться верх, смажьте противень маслом. А еще лучше - застелите его пергаментом. Помимо этого, для образования корочки используйте сыр или залейте капусту взбитым яичным желтком.

Вариант 7: Пирог с капустой и яйцом из ржаного теста

Из ржаной муки в основном готовят хлеб. Но кто запрещает нам сделать ржаной пирог? А чтобы подчеркнуть изумительные горелые нотки такого теста, предлагаем добавить в капусту сочный чернослив. Поверьте, получится невероятная выпечка.

Ингредиенты:

• 155 грамм пшеничной муки;
• 155 грамм ржаной муки;
• 7 грамм дрожжей;
• соль и сахар в тесто;
• 95 грамм воды;
• рафинированное масло;
• морковь;
• 3 яйца;
• 5-6 штук чернослива;
• репчатый лук;
• по вкусу специи и соль;
• 55 мл томатного соуса.

Как приготовить

Куриные яйца отварить (20 минут). Охладить и зачистить от скорлупы. Нарезать кубиками.

Чернослив (без косточек) запарить крутым кипятком. В течение тех же 20 минут он станет мягким. Как только это произойдет, жидкость слить, а сами плоды порубить.

В миске с теплой водой смешать сахар, соль и гранулированные дрожжи. Затем влить ложку жидкого масла. Перемешивая смесь, всыпать ржаную и пшеничную муку. Вымешать мягкое тесто. Отставить его в сторону.

Капусту шинковать и вместе с рубленым луком и тертой морковью обжарить на сковороде. Там предварительно нужно раскалить масло. Через 9-11 минут всыпать любые специи. Присолить.

Влить весь томатный соус, закинуть резаный чернослив и все перемешать. Томить 5 минут под закрытой крышкой. После выключения плиты добавить кубики яиц.

Из подошедшего теста раскатать прямоугольник. Распределить по всему пласту горячую начинку и свернуть рулетом. Аккуратно переложить заготовку на противень. Припорошить ржаной мукой и запечь пирог с капустой и яйцом в духовке. Сделать это, установив 190 градусов. Рекомендуемое время - 32-35 минут.

Если в черносливе есть косточки, обязательно достаньте их перед нарезкой. Что касается томатной заправки, то это может быть соус "Краснодарский", "Классический", или "Пикантный".

Это блюдо относится к категории самых вкусных несладких домашних пирогов. Немаловажными преимуществами такой выпечки являются относительная простота приготовления, пышность, приятный вкус теста и начинки. Такую выпечку можно сделать на обычный ужин или же угощать ею званых гостей.

Как сделать пирог с капустой и яйцом

Блюдо может послужить украшением как будничного, так и праздничного стола, подавать его рекомендуется с холодным молоком или горячим куриным бульоном. Капустный пирог с яйцом готовят на разной основе ­– бездрожжевой, слоеной, пресной, сдобной, заварной, заливной, пр. Кроме прекрасных вкусовых качеств, подобная выпечка хороша тем, что готовить ее можно поэтапно. К примеру, некоторые хозяйки готовят начинку накануне того дня, когда угощение будет подаваться на стол, тем самым, экономя время на приготовление блюда.

Начинка

Наполнителем может служить не только свежая, но и тушеная капуста. Кроме того, вкусной выходит выпечка как с белокочанным сортом овоща, так и с брокколи. Начинка из капусты с яйцом для пирога по желанию может дополняться зеленью, сухим чесноком, мясным фаршем, грибами, другими продуктами. При этом нужно учитывать, что при добавлении питательных ингредиентов в состав наполнителя растет калорийность.

Рецепт пирога с капустой и яйцом

Вариаций приготовления капустных пирогов очень много: кроме классического рецепта, где в качестве начинки используется отварное яйцо и свежая капуста, есть масса блюд, в которых к основным компонентам добавляются картофель, фарш, рыба, курятина, грибы. Кроме того, различается и тесто для выпечки, которое может быть приготовлено на молоке, кефире, майонезе, сметане, с дрожжами, сливочным маслом или маргарином. Ниже представлены самые удачные варианты такой выпечки, среди которых каждая хозяйка найдет оптимальный рецепт капустно-яичного пирога.

Дрожжевой

• Время приготовления: 120 минут.
• Калорийность блюда: 219 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: высокая.

Пирог с капустой и яйцом из дрожжевого теста относится к традиционным вариантам исполнения выпечки. При этом испечь его несколько сложнее, чем другие, сделанные на кефире или молоке блюда. Тем не менее, только дрожжевое тесто может похвастаться такой пышностью, воздушностью и мягкостью. Весь процесс приготовления блюда можно разделить на три этапа – замешивание основы, тушение капусты, выпечка сформированного изделия. Ниже представлен подробный рецепт с фото.

Ингредиенты:

• свежие дрожжи – 40 г;
• мука – 3 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 ст.;
• масло растительное очищенное – 4 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• отварные яйца – 3 шт.;
• капуста – 0,3 кг;
• луковица;
• морковь крупная;
• специи.

Способ приготовления:

1. Раскрошите дрожжи в миску, залейте их теплой водичкой. Когда продукт полностью растворится, добавьте рафинированное масло, соль и сахар.
2. Опару размешайте. Небольшими порциями сюда же всыпайте муку, постоянно помешивая жидкость венчиком.
3. Готовое пластичное, мягкое дрожжевое скатайте в шар, накройте салфеткой и оставьте на пару часов.
4. Нарежьте капусту, лук, морковь потрите, соедините овощи и отправьте жариться на сковороду, смазанную маслом. Влейте сюда же 50 мл воды, накройте сковороду крышкой.
5. Спустя 15 минут посолите, добавьте перца и кетчупа к овощам. Подержите продукты на огне еще 7 минут, после снимите с плиты и дайте остыть.
6. Присыпьте стол небольшим количеством муки, раскатайте на нем половину теста, чтобы пласт имел толщину примерно 1 см.
7. Смажьте форму для запекания маслом, внутрь ее поместите вырезанный из дрожжевой основы круг – это послужит основой, на которую сверху нужно выложить тушеные овощи.
8. Из оставшейся основы сформируйте еще один круг и накройте им начинку, защипнув края пальцами.
9. Смажьте изделие взбитым желтком, отправьте в духовку запекаться при 180 градусах на полчаса.

Слоеный

• Время приготовления: 1 час.
• Калорийность: 161 кКал/100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Если вам нужен простой рецепт несладкой выпечки, то идеальным вариантом послужит слоеный пирог с капустой и яйцом. Его можно приготовить на скорую руку, используя покупную основу для выпечки. При желании добавьте в начинку томатный соус, зелень, ароматные специи. Такое блюдо станет прекрасным угощением для гостей и отлично подойдет для пикника. Ниже подробно описано, как приготовить быструю выпечку.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 1 ст. л.;
• капустная головка;
• специи;
• основа для выпечки слоеная – 0,5 кг;
• яйца отварные – 5 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Капустные листья следует мелко нашинковать, яички порезать кубиками или измельчить посредством блендера.
2. Измельченный овощ поджарьте на сливочном масле на протяжении 10 минут.
3. Соедините яички с капустой, добавьте сюда же специи, перемешайте.
4. Далее нужно раскатать пласт теста и выложить его на застланный пекарской бумагой противень. Печь разогрейте до 190 градусов.
5. Сверху на основу нужно ложкой аккуратно выкладывать начинку. Накройте ее вторым раскатанным пластом, защипните края теста, сделав на поверхности несколько продольных надрезов для выхода пара.
6. Смажьте сформированное изделие взбитым сырым яичком, чтобы выпечка приобрела румяность. Посыпьте ее кунжутом и отправьте в духовку на 20 минут.

Заливной

• Время приготовления: 1 час.
• Калорийность: 150 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Среди разнообразия домашней выпечки особое место занимают заливные пироги. Принцип их приготовления прост: замешивается жидкая масса, которую выливают сверху на подготовленную начинку, после чего форму отправляют в духовку на полчаса или немного дольше. Ниже приведен пошаговый рецепт­ заливного пирога на тесте с майонезом и кефиром.

Ингредиенты:

• кунжут;
• белокочанная капуста – 0,3 кг;
• специи;
• яйца отварные – 4 шт., сырые - 3 шт.;
• луковица;
• зелень;
• масло для жарки;
• сода (разрыхлитель) – ½ ч. л.;
• кефир – 1 ст.;
• майонез – 3 ст. л.;
• мука – 12 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусточку, мелкими кусочками порежьте лук. Поджарьте овощи на масле с добавлением соли до готовности.
2. Вареные яички нужно порезать кубиками, смешать с готовыми овощами, добавив сюда же порубленный укроп (измельчать его стоит максимально мелко).
3. Всыпьте в начинку специи, включая мускатный орех, перец молотый.
4. В отдельной емкости смешайте кефир, майонез, 2 сырых яичка, соду, соль, муку. Начинайте замешивать жидкую основу для блюда.
5. Смажьте форму маслом, присыпьте манкой, залейте в нее примерно треть теста. Сверху выложите начинку, распределив ее по периметру равномерно.
6. Далее начинайте медленно вливать остаток массы сверху на яично-овощную смесь. Чтобы оно распределилось ровно, используйте деревянную/силиконовую лопатку.
7. Отправьте посуду в духовку на 20 минут (оптимальная температура при этом – 180 градусов).
8. Далее нужно порезать верхушку на сектора, смазать ее взбитым сырым желтком и присыпать кунжутом, чтобы изделие имело интересный, красивый вид.
9. Отправьте форму обратно в печь на 20 минут и выньте после образования румяной корочки.

Из свежей капусты

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: на 7 персон.
• Калорийность: 148 кКал/100 г.
• Предназначение: перекус/обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пирог имеет прекрасное сочетание вкусов, благодаря входящих в его состав продуктам, кроме того, это прекрасное угощение для гостей и родных людей. Такая выпечка имеет ни с чем несравнимый аромат и превосходный вкус, а благодаря сухим дрожжам получается она очень вкусной и пышной. Готовиться выпечка просто, однако кулинар должен обладать начальными навыками работы с духовкой.

Ингредиенты:

• сливочное масло;
• молоко – 100 мл;
• мука – 2 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 4 г;
• маргарин – 60 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• яички сырые – 1 шт., вареные - 2 шт.;
• растительное масло;
• капуста свежая – ¼ шт.

Способ приготовления:

1. Растопите маргарин, сливочное масло, добавьте сюда же сахар, молоко, яичный желток и хорошенько взбейте смесь миксером.
2. Всыпьте в жидкость соль, дрожжи.
3. Понемногу всыпая просеянную муку, замесите тесто. Накройте полотенцем, оставьте в тепле. После первого подъема массы, обомните ее и оставьте до повторного подъема (при этом накрывать продукт нужно и во второй раз), после чего приступайте к раскатке.
4. Капусточку порежьте тонкой соломкой, переместите с доски на сковородку, смазанную маслом, добавьте сюда же немного ½ стакана воды. Тушите продукт на медленном огне.
5. Когда вода выкипит, добавьте в сковородку маленький ломтик сливочного масла, обжарьте на нем овощ, посыпав его солью.
6. Яички мелко порубите, соедините с полусырой капустой.
7. Тесто раскатайте на столе толщиной примерно ½ см, вырежьте круг, переложите его в форму для запекания, которую предварительно нужно промаслить.
8. Выложите на основу блюда начинку, накройте остатками теста. Дав изделию постоять 15 минут, смажьте его сырым взбитым яички и отправьте запекаться до готовности при температуре 190 градусов. Готовое блюдо смажьте топленым сливочным маслом.

На противне

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность: 215 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Вареные яйца и капуста – это одна из самых простых в приготовлении и удачных по вкусовому сочетанию начинка для пирогов/пирожков. Капустная выпечка идеально подходит для семейного ужина или простых посиделок с близкими друзьями. Сделать пирог в духовке можно как из пресного или слоеного, так и из дрожжевого теста. При этом в последнем случае выпечка будет максимально пышной, воздушной, ароматной. Как приготовить вкусный ужин?

Ингредиенты:

• молоко – 150 мл;
• яйцо сырое – 2 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• сухие дрожжи – 7 г;
• соль – ¼ ч. л.;
• отварные яйца – 3 шт.;
• капустные листья – 0,3 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Нагрейте молоко, растворите в нем дрожжи, медленно всыпьте ½ стакана муки, замесите дрожжевую опару консистенцией как жидкая сметана. Накройте смесь крышкой, оставив в тепле на 40 минут.
2. Добавьте сюда же талое сливочное масло, сахар, соль, перемешайте продукты венчиком, постепенно подсыпая сюда же муку.
3. Замесите однородное. пластичное тесто, накройте его полотенцем и оставьте «ходить». На это уйдет не меньше часа.
4. Мелко нарежьте капустные листья, соломкой порежьте морковь, лук порубите мелкими кубиками. Поджарьте овощи на сковороде с добавлением масла. Тушить их стоит не дольше 15 минут.
5. Отварные яички следует нарезать мелко, добавить к готовым овощам, перемешать смесь.
6. Разделите массу на 2 части, раскатайте (толщина их должна быть не больше 0,7 см).
7. Взбейте желток, смешайте с половиной стакана воды.
8. Одну лепешку поместите на промасленный противень, выложив сверху начинку. Накройте продукты вторым пластом, защепив края теста пальцами.
9. Смажьте желтком верхушку изделия, сделав в центре пару отверстий для пара.
10. Выпекайте блюдо при 180 градусах примерно 35 минут. Готовую выпечку накройте слегка влажным полотенцем до остывания (так пирог не будет черстветь, теряя влагу).

С яйцом на кефире

• Время приготовления: 1,2 часа.
• Количество порций: на 9 персон.
• Калорийность: 107 кКал/100 г.
• Предназначение: перекус/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Не обязательно тратит уйму времени на готовку, чтобы получить вкусную домашнюю выпечку. Так, капустный пирог на кефире можно сделать чуть больше, чем за час, при этом кулинар не должен обладать особыми навыками. Блюдо даже у новичка получится мягким, вкусным, ароматным. Чтобы добиться пышности теста, не обязательно добавлять к соде уксус/лимонный сок, хватит той кислоты, которая есть в кефире. Ниже рассказано, как приготовить капустный пирог пошагово.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• сода – 1/3 ч. л.;
• мука – 0,25 кг;
• масло подсолнечное;
• кефир – 1 ст.;
• капустные листья – 0,2 кг;
• соль.

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать начинку для блюда, измельчите и смешайте 3 отварные яйца с капустой, луком. Посолите продукты.
2. Для теста нужно соединить 2 сырых яйца с кисломолочным продуктом, взбить смесь венчиком, тоже посолить.
3. Добавьте к полученной жидкости муки, соды. Далее следует замесить относительно жидкую массу.
4. Сначала смажьте противень/форму маслом (силиконовую промасливать не нужно), вылейте в нее приготовленную основу, сверху нужно поместить начинку и закрыть ее остатком теста.
5. Запекайте блюдо при 180 градусах печи до готовности (проверять ее можно, протыкая пирог зубочисткой: если она остается сухой – выпечка готова).

Открытый

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: на 8 персон.
• Калорийность: 216 кКал/100 г.
• Предназначение: ужин/перекус/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Открытый капустный пирог в духовке можно приготовить с любым сортом овоща (одинаково хорошо подходят белокочанная, цветная, пекинская капуста). Прежде, чем запекать блюдо, сырую капусточку тушат или обжаривают, добавляя при этом любимые специи. Кроме того, овощную начинку можно дополнить фаршем и яйцом или сыром. Чтобы сделать вкус максимально ярким, кулинары используют заливки для выпечки, которые готовятся из молочных продуктов.

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст.;
• капустные листья – 0,4 кг;
• мука – 0,3 кг;
• яйца – 4 шт.;
• соленое сало – 50 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• укроп – 30 г;
• соль – 1 ст. л.;
• зеленый лук – 80 г;
• острая паприка – 1 ч. л.;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. В нагретом молоке растворите дрожжи, сахар.
2. Из муки сформируйте горку, в середину которой нужно залить полученную жидкость.
3. Добавив чайную ложечку соли, вымесите относительно тугое тесто. Оставьте его на час «походить» (можно оставлять и дольше, оттого выпечка станет лишь пышнее).
4. На сковороде растопите сало, после выложите в емкость капусточку и тушите продукт на медленном огне 20 минут, посолив, добавив специй.
5. Отварите пару яиц, порежьте кубиками, смешайте с порубленным укропом, лучком.
6. Оставшиеся яички нужно взбить, приправить, посолить.
7. Раскатайте тесто, уложите на промасленный/застланный пергаментом противень. Сверху выложите капустную массу, залейте яичной смесью, при желании посыпьте панировочной крошкой и запекайте 20 минут (температура должна быть не выше 200 градусов).

С луком

• Время приготовления: 3,5-4 часа.
• Количество порций: на 7 персон.
• Калорийность: 289 кКал/100 г.
• Предназначение: перекус/ужин/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Это идеальный вариант обеда, который можно взять с собой на работу или в поездку. Блюдо быстро насыщает, кроме того, оно содержит массу витаминов и полезных микроэлементов. Чтобы выпечка получилась вкусной, капусту нужно выбирать молодую или зрелую без явно выступающих прожилок и темных пятен. Пирог готовится на дрожжевой основе, которая добавляет вкусу блюда насыщенности.

Ингредиенты:

• соль – 1 ч. л.;
• яйца сырые/отварные – 2/3 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• мука – 0,45 кг;
• капустные листья – 14 шт.;
• сухие дрожжи – 8 г;
• морковка небольшая;
• сахар – 1 ч. л.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• твердый сыр (необязательно) – 50 г.

Способ приготовления:

1. В подогретом молоке растворите дрожжи, сахар.
2. Спустя 10 минут сюда же добавьте масло, муку, яички. Замесив тесто, оставьте его хотя бы на полтора часа подняться, после обомните.
3. Очистите овощи, помойте их, измельчите мелко, потушите на малом количестве маслица, потом соедините с отварными яичками, порезанными мелким кубиком.
4. Раскатайте массу, равномерно распределите посоленную начинку, сверните пирог рулетом (можете сразу порезать его на порционные кусочки или делать это уже в готовом виде). Дайте продукту постоять полчаса в тепле.
5. Отправьте изделие запекаться, смазав сырым взбитым яичком, на 40 минут при 180 градусах.

С квашеной капустой

• Количество порций: на 8 персон.
• Калорийность: 202 кКал/100 г.
• Предназначение: перекус/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Блюдо идеально подходит для зимнего сезона, подавать его при этом лучше с горячими напитками в кругу семьи или близких друзей. Аромат капустной выпечки наполнит дом уютом и подарит ощущение праздника. Основной ингредиент начинки прекрасно дополнят вареные яички и репчатый лук. Предложенный ниже рецепт пирога подразумевает приготовление дрожжевого теста, но не менее вкусной получится выпечка на слоеной или заливной основе.

Ингредиенты:

• подсолнечное масло;
• дрожжевое тесто – 1 кг;
• сахар, соль;
• белокочанная капуста – 0,7 кг;
• лук – 5 шт.;
• перец;
• куриное яйцо – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Обжарьте квашеную капусточку, смешайте с пассированным луком, приправьте солью/сахаром.
2. Раскатайте готовое тесто, переложите на пергамент, расстеленный на противне. Разложите на основе начинку, накройте вторым слоем, защипните края. Верхушку в нескольких местах прорежьте или проколите ножом. Смажьте блюдо взбитым желтком, дайте постоять 10 минут.
3. Выпекайте изделие при 180 градусах до готовности.

В мультиварке

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: на 8 персон.
• Калорийность: 161 кКал/100 г.
• Предназначение: перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Этот рецепт станет находкой для хозяек, не имеющих духовки. Капустный в мультиварке готовится даже быстрее и легче, чем в печке, при этом он выходит не менее удачным. При помощи кухонного прибора можно сделать выпечку из заливного, сдобного или слоеного теста. Самый простой вариант – использовать уже готовый продукт, который продается в любом магазине. В начинку можно добавить любые компоненты, будь то грибы, сыр, рис, лук, другие овощи.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,2 кг;
• тесто слоеное – 1 уп.;
• рис отварной – 0,2 кг;
• соль, специи;
• капустные листья – 0,3 кг;
• луковица;
• масло растительное;
• яйцо.

Способ приготовление:

1. Рис сварите, тесто нужно заранее размягчить, достав из морозилки хотя бы за 3-4 часа до приготовления блюда.
2. Измельчите овощи, грибы, поджарьте их на масле, приправив специями.
3. Соедините овощную смесь с рисом.
4. Раскатайте два пласта, выложите в промасленную чашу мультиварки сначала один, заполните его начинкой, потом накройте овощи с рисом второй лепешкой.
5. Закрепите концы, готовьте блюдо, смазанное взбитым желтком, 30 минут, активировав опцию «Выпечка».
6. С помощью чаши-пароварки можно аккуратно перевернуть изделие во время выпекания.

Сложность блюда определяется видом основы выпечки, из которого оно готовится. Так, приготовление пирогов на дрожжевой основе считается самым сложным. Тем не менее, даже простая заливная выпечка требует соблюдения некоторых правил. Опытные кулинары советуют:

• чтобы сэкономить время приготовления блюда, наполнитель стоит готовить заранее;
• капустные листья резать максимально тонко и тушить на молоке, чтобы начинка имела нежную, мягкую консистенцию;
• заливную массу лучше готовить на кефире или майонезе, тогда выпечка возымеет ожидаемую мягкость, пышность;
• дрожжевую следует дать достаточное количество времени на расстойку.

Видео