Что можно приготовить из ирги на зиму — лучшие рецепты. Варенье из ирги на зиму Варенье из ирги и черной смородины

Полезная ягодка ирга обладает сладким медовым вкусом с едва заметной кислинкой. Она содержит большое количество витамина С, кератин, дубильные вещества, обладает седативными свойствами, укрепляет иммунитет и снижает давление. Заготовленное на зиму варенье из ирги поможет справиться с сезонной нехваткой витаминов и станет отличным профилактическим средством от простудных заболеваний.

Оригинальный терпкий привкус и желеобразная консистенция сладости поможет разнообразить рацион и удивит родных и гостей. А сладость ягоды позволит использовать меньшее количество сахара, что будет выгодно отличать варенье из ирги от прочих сладких заготовок.

Подготовка продуктов

Подготовка ягод имеет свои особенности, которые обязательно нужно учитывать:

портятся ягоды ирги быстро, поэтому приступать к приготовлению нужно как можно быстрее после того, как они были собраны;
для варенья выбирают зрелые или слегка недозревшие плоды;
ягоды обязательно перебрать и избавиться от испорченных, мятых, гнилых и поврежденных экземпляров и мусора;
удалить плодоножки и промыть;
если рецепт не предполагает длительной термической обработки ирги, то ее нужно предварительно бланшировать в течение 2-х минут, так как кожа у ягоды очень плотная;
после бланшированные ягодки откинуть на дуршлаг и высушить.

В варенье из ирги часто добавляют другие ягоды и фрукты, что позволяет разнообразить вкус и свойства лакомства. Например, персики, виноград, сладкие сорта яблок сделают варенье более сладким, а смородина, малина, крыжовник, другие ягоды и цитрусовые придадут десерту кислинку. Дополнительные ингредиенты также нужно подготовить к приготовлению – перебрать, промыть, высушить, при необходимости избавиться от косточек, плодоножек, кожуры или семян и нарезать на кусочки.

Банки, в которых будет храниться варенье, необходимо промыть содовым раствором и обработать над паром или в духовом шкафу. Процедуру стерилизации можно провести также в микроволновой печи.

Крышки, которыми будут закатывать банки, следует простерилизовать, опустив их на 5 минут в кипящую воду.

Способы приготовления

Приготовить варенье из ирги на зиму можно множеством способов: его варят на плите и в мультиварке, ягоды перетирают или оставляют цельными, меняют количество сахара и добавляют различные специи. Готовят чистое варенье из ягод или варят ассорти с добавлением различных фруктов и ягод. Все рецепты перечислить невозможно, выделим лишь основные из них.

Классический рецепт (с добавлением лимонной кислоты)

Этот несложный рецепт заслужил признание многих хозяек за простоту, неизменно отличный результат и длительность хранения готовой заготовки. Лимонную кислоту в рецепте можно заменить лимонным соком (1 грамм = 10 мл сока). Количество продуктов указано для литровой баночки:

1 кг ирги;
240 гр сахара;
стакан воды;
1 грамм лимонной кислоты.

Как варить варенье:

Сахар растворить в воде и приготовить густой сироп.
Всыпать в него иргу и готовить 7-8 минут.
Снять с огня и оставить емкость с вареньем настаиваться на 8-10 часов.
Вновь поставить сладкую массу на огонь и варить пока она не загустеет, не менее 5 минут.
Всыпать лимонку и разложить варенье по банкам.
Закатать крышками.

Густое варенье

Такой десерт по консистенции будет напоминать джем, его можно кушать ложками, намазывать на хлеб или подавать с блинчиками и оладьями.

На литровую банку понадобится:

1 кг ягод ирги;
300 гр сахара;
150 мл воды.

Приготовление:

Ягодки залить водой и довести до кипения.
Убавить огонь и готовить полчаса, помешивая массу каждую минуту.
Всыпать сахар и готовить еще 25-30 минут, не забывая перемешивать ягоды и удалять пенку с поверхности. Варить можно и дольше, если нужно получить максимально густое варенье.
Остудить массу, а затем обработать ее в блендере.
Распределить по банкам и закатать.
Если банки с вареньем пастеризовать в течение 15-20 минут, то заготовку можно будет хранить при комнатной температуре.

С желатином (варенье-мармелад)

Варенье из ирги, сваренное с добавлением желатина, выглядит очень красочно и необычно. Обычно его закатывают в баночки небольшого объема, которые можно поставить даже на праздничный стол. Еще один вариант - залить лакомство в силиконовые формочки для льда и подавать как полезную конфетку к чаю.

Чтобы сварить такое варенье, нужно:

1 кг ягод ирги;
800 гр сахарного песка;
1 лимон;
250 мл воды;
15 гр желатина.

Приготовление:

Растворить желатин в 120 мл воды.
Измельчить ягоды ирги в мясорубке.
Выжать из цитруса сок и влить к ягодам, всыпать сахар и остатки воды.
Дождаться закипания, ослабить огонь и варить еще 5 минут, помешивая массу.
Немного осудить и влить желатин, очень хорошо перемешать.
Переложить массу в стеклянные небольшие баночки или силиконовые формочки.
Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Невероятно простой способ приготовить вкусное, насыщенное и полезное варенье из ирги без хлопот и длительного стояния у плиты.

Понадобится:

1 кг ирги;
1 кг сахарного песка;
100 мл воды.

Приготовление:

Иргу промыть, измельчить с помощью блендера или пропустить через мелкое сито мясорубки.
Переложить массу в чашу мультиварки, добавить сахар с водой.
Размешать и установить режим «Каша».
Через 15 минут, когда масса начнет кипеть, перемешать варенье и готовить еще 45 минут под крышкой.
Разложить по банкам и закатать.

Варенье-пятиминутка из ирги

Варенье получило свое название за то, что его готовят методом тройной обработки: проваривают в течение 5 минут, остужают и повторяют процедуру еще два раза. Лакомство, приготовленное таким способом, можно оставить на хранение даже при комнатной температуре.

Рецепт пятиминутки для банки объемом 1 литр:

1 кг ирги;
220 гр сахара.

Приготовление:

Воду довести до кипения и засыпать ягоды ирги, которые готовить 2 минуты.
Откинуть ягоды на сито и подождать пока они высохнут.
Высыпать иргу в широкую миску и пересыпать сахаром.
Оставить на 60-120 минут, за это время ягоды пустят сок и полностью погрузятся в образовавшийся сироп.
Поставить варенье на плиту, дождаться закипания и готовить 5 минут, удаляя пенку.
Снять с плиты и оставить ягоды на 120 минут пропитаться сиропом.
Затем опять проварить 5 минут и остудить, повторить еще раз.
Разлить готовое варенье из ирги в банки и плотно закатать стерильной крышкой.

Секреты приготовления

Чтобы варенье из ирги получилось действительно вкусным и оригинальным, нужно изучить все тонкости его приготовления:

Варить ягоды следует в эмалированной посуде, размешивать деревянной ложкой или лопаткой, чтобы органические кислоты, которые присутствуют в составе ирги, не начали вступать в реакцию с металлом.
Для приготовления варенья соотношение сахара к ягодам должно быть 1:1, однако тем, кто не любит сладкие варенья, количество сахара можно уменьшить в 1,5-2 раза.
Варенье из ирги варят с добавлением других ягод и фруктов, что не только разнообразит вкус, но и увеличит полезные свойства десерта.
Крышки для закатки можно не стерилизовать, а обработать спиртом или водкой непосредственно перед закруткой.
Готовое варенье перекладывают в стерилизованные банки и ставят на крышки до остывания, чтобы убедиться в том, что крышки закатаны герметично и варенье не вытекает.
Хранят заготовки в кладовых или подвальных плохо освещенных помещениях в течение 1-2 лет.
Чтобы увеличить срок хранения, в процессе варки в варенье добавляют лимонную кислоту.

Ирга (юрга) относиться к яблоням, хотя размеры её плодов больше напоминают черноплодную рябину, или смородину. Среди множества сортов ирги есть кустарники и низкорослые деревья и их плоды несколько отличаются друг от друга, но тем не менее, все они очень вкусные, полезные и замечательно подходят для приготовления варенья.

Варенье из ирги хорошо подойдёт тем, кто хочет ограничить потребление сахара. Ведь ягоды настолько сладкие, что для приготовления варенья, можно брать сахара на половину меньше, чем самих ягод, а то и меньше.

На 1 кг юрги (ирги):

0,6 кг сахара;
250 гр. воды:
2 гр. лимонной кислоты.

Вымойте их, сложив в дуршлаг, или сито. Обсушивать специально их не надо, достаточно того, что вода стечёт сама.

Пока ягоды отдыхают, сварите сироп. Как только сахар растаял, засыпьте в кипящий сироп ягоды.

Дождитесь, пока сироп снова закипит и снимите его с плиты. Кастрюлю следует накрыть крышкой и оставить варенье отдыхать 6-10 часов.

Добавьте в варенье лимонную кислоту, и снова поставьте кастрюлю на огонь. С момента закипания варите варенье 5-10 минут, после чего варенье можно считать готовым. Разложите заготовку по баночкам, закатайте их и укутайте до полного остывания.

Хранить варенье из ирги можно при комнатной температуре до 8 месяцев.

Это вкуснейшее варенье имеет множество вкусов и каждый сорт имеет свои оттенки. Неизменны лишь его лечебные свойства, которые уберегут ваш организм от зимних болезней.

Ещё полезней получается, если приготовить варенье из ирги без варки.

Варенье из ирги без варки

Нужно помнить, что хотя внешне ирга и напоминает смородину, это всё же яблоко и его мякоть достаточно плотная. Для приготовления «сырого» варенья, яблочки нужно обработать.

Чтобы размягчить их, иргу бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде, затем измельчают блендером, или через мясорубку.

На 1 кг ягод ирги нужно:

1 кг сахара;
Лимонная кислота по вкусу.

Смешайте ягоды с сахаром и лимонной кислотой. Вкус свежих ягод сладко-кисловато-терпкий и он идеально подходит как для десертов, так и для начинки пирогов.

Хранить такое варенье можно исключительно в холодильнике.

Как приготовить варенье из ирги смотрите на видео:

Мало кто знает о такой ягоде как ирга, она же коринка. Это превосходная по своим вкусовым качествам ягода. Хотя некоторые считают, что это вовсе и не ягода, а небольшое яблочко. Кроме того, что ирга очень вкусна в сыром виде, из нее делают заготовки на зиму: компот, варенье и даже изюм. Слегка терпкий вкус и легкий аромат варенья из ирги очень хорошо дополняет лимонный сок, который мы будем добавлять в состав сегодняшней заготовки. Итак, будем варить варенье из ирги с лимоном на зиму – вкусное и полезное лакомство. Минимальная термическая обработка позволяет сохранить максимум полезных свойств этой ягоды.

Варенье из ирги на зиму

Ирга имеет красивый цвет — от красного до почти черного, именно поэтому заготовки с ее «участием» всегда имеют красивый оттенок. В ее состав входит аскорбиновая кислота, витамин Р, каротин и много микроэлементов, которые благотворно влияют на нервную систему человека. Людям с гипертонией просто жизненно необходимо заготовить такую ягоду впрок, так как ирга помогает понижать давление.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

свежая ирга – 300 грамм,
сахар — 150 грамм,
лимонный сок – ½ ч. ложки.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте и переберите ягоду. Лимон также промойте в теплой воде.

Промытые плоды пересыпьте в глубокую эмалированную посуду.

Засыпьте их сахарным песком.

Слегка встряхивая емкость, перемешивайте содержимое, чтобы крупинки сахара обволокли каждую ягодку.

Ирга с сахаром должна постоять 1,5 – 2 часа для того чтобы выделился сок. Если коринка недозрелая, то вам придется добавлять немного воды, есть вероятность, что сока из такой ягоды будет мало. Через пару часов сахар почти полностью растворится в соке.

Поставьте кастрюльку на огонь и варите на медленном огне до кипения. Варите варенье из ирги после закипания 5 – 7 минут. По мере необходимости снимайте образующуюся пенку.

Затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте лимонный сок и снова доведите варенье до кипения и сразу снимите с огня.

Разлейте ароматное варенье из коринки по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Хранится такая заготовка из ирги в прохладном помещении или в холодильнике.

Многие советуют добавлять в такое варенье и другие ягоды, совмещая вкусы и ароматы. К примеру, прекрасно сочетается ирга с клубникой, черной смородиной, крыжовником, малиной и даже яблоками. Т.е. можно сочетать любые фрукты и я годы с этим необыкновенным плодом.

Не бойтесь экспериментировать, удачных вам заготовок!

Варенье из ирги: рецепт и фото Славяны

Ароматное варенье из ирги! Настоящий витаминный десерт на вашем столе в зимнюю пору.

Несмотря на то, что ирга давно прижилась на садовых участках, очень редко из неё делают сладкие заготовки. Кто-то воспринимает варенье из ирги, как экзотику. Вкус у необычный, с черёмуховым привкусом, поэтому для ваших близких оно окажется открытием. Попробуйте приготовить такой десерт и угостите своих друзей. И пусть они оценят его вкус и аромат!

Варенье из ирги

Ирга – 1 кг

Сахар-песок – 500 г

Вода – 330 мл

Кислота лимонная – 1 г

Время подготовки – 15 минут

Время приготовления – 40 минут + время на выстойку

Выход – 1 л.

Как сделать густое варенье из ирги на зиму, рецепт пятиминутка;

Иргу снять с кистей, выложить в дуршлаг, тщательно промыть в проточной воде и дать жидкости стечь.

Плоды опустить в кастрюлю с кипящей водой и пробланшировать в течение 2 минут.

Выложить иргу на дуршлаг.

В отдельную кастрюлю высыпать сахар и влить воду.

При помешивании сироп довести до кипения.

Опустить ягоды в горячий сироп.

На слабом огне поварить иргу в течение 5–7 минут, снять с огня и оставить на 8 часов.

Кастрюлю снова поставить на плиту, и поварить варенье до мягкости ягод (около 20 минут). В конце варки целесообразно прибавить около 1 гр. лимонной кислоты.

Варенье остудить и расфасовать в стерилизованные банки.

Укупорить варенье прокипячёнными крышками для консервирования.